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Livres : Sciences & Techniques > Vin, gastronomie et agroalimentaire

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Mon cours d'oenologie

Mon cours d'oenologie

En 10 semaines chrono
Marie-Dominique Bradford

Apprécier les bons vins que l'on vous sert ne vous suffit plus. Vous avez désormais envie de les comprendre et d’apprendre à les déguster, à en parler, à les choisir.

Parution : 
octobre 2017
Collection : 
Hors collection
Dunod
J'achète l'ebook 11€99
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Whisky Japon

Whisky Japon

Le guide essentiel pour découvrir et déguster
Dominic Roskrow

Exotique, exigeant et pourtant méconnu, le whisky japonais est l’un des meilleurs du monde. Ses bouteilles rivalisent aujourd’hui avec les plus grands noms écossais.

Parution : 
octobre 2017
Collection : 
Hors collection
Dunod
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Les papilles du chimiste

Les papilles du chimiste

Saveurs et parfums en cuisine
Raphaël Haumont

Si la cuisine est une affaire de goût… c’est aussi une question de parfums.  "Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète", écrivait...

Les + en ligne : 
3 contenus complémentaires avec ce livre
Parution : 
octobre 2017
Collection : 
Hors collection
Dunod
J'achète l'ebook 11€99
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Le marketing du vin

Le marketing du vin - 4e édition

Savoir vendre le vin
Emmanuelle Rouzet, Gérard Seguin

Dans un contexte de commercialisation de plus en plus difficile, il est devenu indispensable pour les professionnels du vin d’avoir recours au marketing et aux techniques de...

Parution : 
mai 2017
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
J'achète l'ebook 30€99
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Génie des procédés alimentaires

Génie des procédés alimentaires - 2e édition

Des bases aux applications
Gilles Trystram, Albert Duquenoy, Jean-Jacques Bimbenet

Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage,...

Les + en ligne : 
4 contenus complémentaires avec ce livre
Parution : 
février 2017
Collection : 
Technique et ingénierie
Dunod
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Tu ne mettras point de glaçons dans ton whisky

Tu ne mettras point de glaçons dans ton whisky

Christine Lambert

«  Dégustez votre whisky comme vous l’aimez, il n’y a pas de règles pour le boire  » est sans doute la phrase la plus hypocrite prononcée par les puristes de l’alambic. Elle...

Parution : 
octobre 2016
Collection : 
Hors collection
Dunod
J'achète l'ebook 16€99
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Thés

Thés

Les origines, la préparation, la dégustation, les recettes
Louise Cheadle, Nick Kilby

Quelle est la différence entre les thés blanc, vert, bleu-vert et noir  ? Comment sert-on le tchaï en Inde, le thé à la menthe au Maroc ou le Billy tea en...

Parution : 
octobre 2016
Collection : 
Hors collection
Dunod
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Gins

Gins

101 façons de vous laisser surprendre
Ian Buxton

Vous connaissez sûrement les classiques gin tonic et gin fizz ou encore les cocktails mythiques comme l’Aviation ou le Dry Martini. Mais savez-vous que le gin mérite...

Parution : 
octobre 2016
Collection : 
Hors collection
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J'achète l'ebook 14€99
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Cépages & vins

Cépages & vins

Ces raisins qui font les bonnes bouteilles
François Collombet

Apprécier un vin, c’est connaître les cépages qui le composent. Avec le terroir et le climat, ils apportent couleur, arômes et équilibre au vin, et lui donnent toute sa...

Parution : 
septembre 2016
Collection : 
Hors collection
Dunod
J'achète l'ebook 11€99
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Le vin de A à Z

Le vin de A à Z - 2e édition

Devenez incollable sur les cépages, la dégustation, les appellations, les grands domaines...
Antoine Lebègue

Tous les mots du vin enfin décryptés !

Parution : 
septembre 2016
Collection : 
Hors collection
Dunod
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Le vin pour tous

Le vin pour tous - 3e édition

Le comprendre, le choisir, l'apprécier
Myriam Huet

Le vin vous intrigue autant qu’il vous passionne ? Il vous intimide autant qu’il vous fascine ?

Parution : 
août 2016
Collection : 
Hors collection
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Epices

Epices

Sublimez vos plats préférés
Katherine Khodorowsky

Étoile céleste de la badiane, pistil enflammé du safran, gousse sensuelle de la vanille, rhizome doré du curcuma… La simple évocation des épices est une invitation au voyage....

Parution : 
avril 2016
Collection : 
Hors collection
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