Livres : Sciences & Techniques > Vin, gastronomie et agroalimentaire

«  Dégustez votre whisky comme vous l’aimez, il n’y a pas de règles pour le boire  » est sans doute la phrase la plus hypocrite prononcée par les puristes de l’alambic. Elle...

Quelle est la différence entre les thés blanc, vert, bleu-vert et noir  ? Comment sert-on le tchaï en Inde, le thé à la menthe au Maroc ou le Billy tea en...

Vous connaissez sûrement les classiques gin tonic et gin fizz ou encore les cocktails mythiques comme l’Aviation ou le Dry Martini. Mais savez-vous que le gin mérite...

Apprécier un vin, c’est connaître les cépages qui le composent. Avec le terroir et le climat, ils apportent couleur, arômes et équilibre au vin, et lui donnent toute sa...

Tous les mots du vin enfin décryptés !

Le vin vous intrigue autant qu’il vous passionne ? Il vous intimide autant qu’il vous fascine ?

Étoile céleste de la badiane, pistil enflammé du safran, gousse sensuelle de la vanille, rhizome doré du curcuma… La simple évocation des épices est une invitation au voyage....

Connaissez-vous le ti’punch ou le CRS (citron, rhum et sucre) élaboré à partir de pur jus de canne frais ? Eh bien, imaginez-vous qu’ils ne représentent qu’une goutte dans un...

Les allergies et les intolérances alimentaires représentent un enjeu majeur pour l’industrie agroalimentaire. Présenté sous forme de fiches pratiques, cet...

Préface d’Alain Deloire, Professeur de Viticulture et Directeur du National Wine and Grape Industry Centre (Charles Sturt University, Australie), Professeur...

En suivant le cycle de la vigne et du vin depuis la plantation du cep jusqu’à la dégustation, de la pioche au tire-bouchon, ce livre donne à voir et à comprendre ce que...

Voici le guide des 101 whiskies qu’il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie !