Jacques Blouin
Oenologue de renom, il a dirigé pendant près de trente ans le service Vin de la Chambre d'
Petit-fils et fils de vignerons, ancien élève de Jean Ribéreau-Gayon et d’Émile Peynaud, il a dirigé pendant plus de trente ans le service Vin de la Chambre d’agriculture de la Gironde. Il a poursuivi une activité d’audit et de conférences dans une dizaine de pays et animé pendant dix ans deux concours internationaux de vins.
Dernière parution
Le SO2 en oenologie
Collection :
Pratiques Vitivinicoles, Dunod
Parution :
octobre 2014
Jacques Blouin
Le dioxyde de soufre (SO2) est souvent utilisé en vinification car il assure notamment une protection très efficace contre l’oxydation, les bactéries et les levures. Il est cependant parfois mal maîtrisé. Cet ouvrage est une synthèse...
La presse en parle
« Cet ouvrage guidera le lecteur vers les bonnes pratiques de son utilisation afin de produire un vin de qualité en évitant les excès. » Le Vigneron
« Cet ouvrage est une synthèse pratique de l’ensemble des connaissances, en langage adapté à tous les praticiens. » Union Girondine« Ce livre fait un point complet. » Sud Ouest
