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Accueil>Dunod>Recherche>Pratiques Vitivinicoles

Livres : Pratiques Vitivinicoles

28 résultats

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Collection Pratiques Vitivinicoles

Cette collection propose dans trois grandes thématiques (viticulture, oenologie, gestion) des ouvrages techniques pour accompagner le professionnel en activité et l'étudiant en formation, et leur permettre de répondre aux enjeux actuels de la filière vitivinicole.

Traité d'oenologie - Tome 1

Traité d'oenologie - Tome 1 - 7e édition

Microbiologie du vin. Vinifications
Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche, Aline Lonvaud

Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation...

Parution : 
août 2020
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
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Traité d'oenologie - Tome 2

Traité d'oenologie - Tome 2 - 7e édition

Chimie du vin. Stabilisation et traitements
Pascal Ribéreau-Gayon, Yves Glories, Alain Maujean, Denis Dubourdieu

Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation...

Parution : 
août 2020
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
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Traité de la vigne

Traité de la vigne - 3e édition

Physiologie, terroir, culture
Alain Carbonneau, Laurent Torregrosa, Alain Deloire, Anne Pellegrino, Benoit Jaillard et al.

Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la biologie de la vigne. Pédagogique et richement illustré, il rassemble...

Parution : 
mai 2020
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
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La vinification

La vinification - 4e édition

Christian Foulonneau

L’étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd’hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l’on a de la composition physicochimique...

Parution : 
août 2019
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
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Bien gérer son exploitation viticole

Bien gérer son exploitation viticole - 3e édition

Pratiques et outils
Emmanuelle Rouzet, Gérard Seguin

Cet ouvrage pratique, détaillé  et illustré d’exemples concrets  vous permettra de définir et de mettre en œuvre :

Parution : 
mai 2019
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
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Le marketing du vin

Le marketing du vin - 4e édition

Savoir vendre le vin
Emmanuelle Rouzet, Gérard Seguin

Dans un contexte de commercialisation de plus en plus difficile, il est devenu indispensable pour les professionnels du vin d’avoir recours au marketing et aux techniques de...

Parution : 
mai 2017
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
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Guide pratique de viticulture innovante

Guide pratique de viticulture innovante

Olivier Zébic

Préface d’Alain Deloire, Professeur de Viticulture et Directeur du  National Wine and Grape Industry Centre (Charles Sturt University,  Australie), Professeur...

Parution : 
janvier 2016
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
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Le SO2 en oenologie

Le SO2 en oenologie

Jacques Blouin

Le dioxyde de soufre (SO2) est souvent utilisé en vinification car il assure notamment une protection très efficace contre

Parution : 
octobre 2014
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
En réimpression
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lorsque cet ouvrage sera disponible
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Guide pratique de l'oenotourisme

Guide pratique de l'oenotourisme

Identification du marché, création d'une offre, communication, financement du projet
Evelyne Resnick, James de Roany

Les routes du vin, la réception de touristes à la propriété ou en gîte dans les vignobles, les visites privées de grands châteaux bordelais ou encore les journées vendanges...

Parution : 
juin 2014
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
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Guide pratique de l'export du vin - 2e édition

Guide pratique de l'export du vin - 2e édition - 2/e édition

Evelyne Resnick, James de Roany

Si les marchés internationaux (États-Unis, Chine, Russie, Inde…) sont de plus en plus prometteurs, se lancer à l’export sans aucune expérience peut présenter des dangers :...

Parution : 
février 2014
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
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Guide pratique de la vinification en rouge

Guide pratique de la vinification en rouge - 2/e

Claude Gros, Stéphane Yerle

Ce guide pratique présente de manière concrète le déroulement d’une vinification en rouge :
• les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;

Parution : 
janvier 2014
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
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Réussissez votre projet d'oenotourisme - 2ème édition

Réussissez votre projet d'oenotourisme - 2ème édition

Yohan Castaing

Le métier de vigneron est en pleine mutation. Hier, producteur de raisin pour certains, éleveur et vinificateur pour d’autres, le vigneron est aujourd’hui nécessairement un...

Parution : 
juin 2013
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
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