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Yves Glories

Yves Glories

professeur à la Faculté d'oenologie de Bordeaux

Professeur Emerite, Université Victor Segalen, Bordeaux. Doyen honoraire, Faculté d'Oenologie, Bordeaux

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Traité d'oenologie - Tome 2

Traité d'oenologie - Tome 2 - 7e édition

Chimie du vin. Stabilisation et traitements
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles, Dunod
Parution : 
août 2020
Pascal Ribéreau-Gayon, Yves Glories, Alain Maujean, Denis Dubourdieu
Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de...
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