Aller au contenu principal
Menu
Accueil  
Mon panier
0
X
Mon panier est vide.
Mon compte
C'est ma première visite
  • Bénéficiez d'un compte unique sur web, mobile ou tablette
  • Simplifiez-vous la commande
  • Accédez plus rapidement aux "+ en ligne"
  • Recevez des invitations à de nombreux événements
  • Soyez informé des nouveautés et de l'actu des auteurs et recevez les communications de Dunod
  • Livraison en France métropolitaine uniquement
Je crée mon compte
Enseignant ?
  • Découvrez l'Espace Enseignants du Supérieur et les offres qui vous sont réservées
Je découvre
X
On se connait déjà ? Bienvenue !
Mot de passe oublié ?
ou
FB connect
Enseignants
Liens rapides
  • Sciences & Techniques
  • Entreprise et économie
  • Sciences humaines et sociales
  • Histoire, Géographie et Sciences politiques
  • Prépas & Concours
  • Lettres et Arts
  • Vie pratique
Accueil
  • Sciences & Techniques
  • Entreprise et économie
  • Sciences humaines et sociales
  • Histoire, Géographie et Sciences politiques
  • Prépas & Concours
  • Lettres et Arts
  • Vie pratique
  • Dernières parutions
  • Meilleures ventes
  • Actualités
  • Espace enseignants
  • Espace presse
  • Droits dérivés / Subsidiary rights
  • Newsletters
  • Librairies
  • Contactez-nous
  • Aide
Voir tout Sciences & TechniquesX
Sujet
  • Sciences fondamentales
  • Technique et sciences appliquées
  • Informatique
A la une
  • Construisons aujourd’hui l’informatique de demain
  • Les petits experts SCIENCES L’essentiel en fiches illustrées !
  • TousMakers
Armstrong à la plage
Armstrong à la plage
Champollion à la plage
Champollion à la plage
Aux frontières des mathématiques - Kurt Gödel et l'incomplétude
Aux frontières des mathématiques - Kurt Gödel et l'incomplétude
Voir tout Entreprise et économieX
Sujet
  • Economie
  • Gestion et administration
  • Stratégie et entrepreneuriat
  • Management et RH
  • Marketing - Communication - Vente
  • Vie professionnelle
A la une
  • Les Petits Experts : les points clés en fiches pratiques
Le Grand Livre de la Formation
Le Grand Livre de la Formation
Le nouveau management de la maintenance
Le nouveau management de la maintenance
Transmettre des savoir-faire et gestes métier
Transmettre des savoir-faire et gestes métier
Voir tout Sciences humaines et socialesX
Sujet
  • Psychologie
  • Soin et santé
  • Accompagnement et coaching
  • Action sociale
  • Sociologie
  • Education. Pédagogie
Faciliter la communication et le développement sensoriel des personnes avec autisme
Faciliter la communication et le développement sensoriel des personnes avec autisme
Coacher la confiance
Coacher la confiance
Accompagner mon enfant face à sa phobie scolaire
Accompagner mon enfant face à sa phobie scolaire
Voir tout Histoire, Géographie et Sciences politiquesX
Sujet
  • Histoire
  • Géographie
  • Science politique et société
A la une
  • Avec PORTAIL, les études supérieures s’ouvrent à vous !
  • MNÉMOSYA - les grandes thématiques de la pensée historienne contemporaine
Jean-Luc Mélenchon sur le divan
Jean-Luc Mélenchon sur le divan
La révolution inachevée des femmes
La révolution inachevée des femmes
Ukraine - Géostratégie d'une guerre moderne
Ukraine - Géostratégie d'une guerre moderne
Voir tout Prépas & ConcoursX
Sujet
  • Ecoles d'ingénieurs
  • Ecoles de management
  • Expertise comptable
  • Fonction publique
  • Education nationale
  • Santé - Social - Paramédical
  • Concours IEP
  • Tous concours
A la une
  • Enseignez sereinement toute l'année !
  • Réussir les CAPES-Agrégation d’histoire-géographie 2024
Cahier d'entrainement en physique PC
Cahier d'entrainement en physique PC
DCG 3 - Droit social - Manuel 2025-2026
DCG 3 - Droit social - Manuel 2025-2026
L'entretien avec le jury - Concours et examens professionnels cat. B et C
L'entretien avec le jury - Concours et examens professionnels cat. B et C
Voir tout Lettres et ArtsX
Sujet
  • Lettres
  • Langues vivantes et civilisations
  • Philosophie
  • Arts
Rhétorique et argumentation
Rhétorique et argumentation
Écoles et courants littéraires
Écoles et courants littéraires
Introduction à l'ancien français
Introduction à l'ancien français
Voir tout Vie pratiqueX
Sujet
  • Santé et bien-être
  • Cuisine et boisson
  • Bricolage et habitat
  • Nature et tourisme
  • Vie quotidienne
A la une
  • Construisons aujourd’hui l’informatique de demain
  • Du temps pour soi ? 20 livres pour retrouver l’équilibre, créer, s’évader…
Dans la tête de Warren Buffett
Dans la tête de Warren Buffett
Votre immobilier gagnant
Votre immobilier gagnant
Mission FUM'PA : objectif zéro tabac
Mission FUM'PA : objectif zéro tabac
Vous êtes ici
Accueil>Vie pratique>Cuisine et boisson>Cuisine et boisson
  • Le goût du vin

Le goût du vin - 5e édition

Le Grand Livre de la dégustation
Émile Peynaud, Jacques Blouin

Existe au format livre et ebook

« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du vin. Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s’intéressent au vin de qualité et qui s’interrogent sur les mystères de son goût et sur la...
En savoir plus
Parution : 
octobre 2022
Collection : 
HORS COLLECTION
Marque : 
Dunod
Logo dunod Fiche
Expédié sous 24h
Livraison en France métropolitaine uniquement
Applications de lecture
J'ajoute à ma liste
Accès rapide
  • Présentation
  • Sommaire
  • Auteur(s)
  • Caractéristiques

Présentation du livre

« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du vin.
Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s’intéressent au vin de qualité et qui s’interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l’acte de boire. Il bénéficie de tout le poids des connaissances œnologiques mais aussi de l’apport de l’expérience des hommes du vin.
La première édition, en 1980, fut un événement. Quarante ans plus tard, cette nouvelle présentation, dans le respect de l’esprit initial de l’ouvrage, prend en compte ce que l’on sait aujourd’hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de vins disponibles, en France et dans le monde.
Poursuivant une collaboration avec Émile Peynaud commencée dès 1960 et approfondie à l’occasion de nombreuses publications, Jacques Blouin apporte son expérience pratique de l’œnologie, de la dégustation, de l’organisation de concours internationaux acquise dans tous les vignobles du Bordelais et du monde entier.
Véritable référence, ce livre aide chacun à mieux comprendre les vins d’aujourd’hui, à mieux connaître pour mieux savourer, pour son plus grand plaisir.
 

Sommaire de l'ouvrage

Usage et science de la dégustation. Le plaisir de percevoir. Le mécanisme des sens. La vue. L'odorat. Le goût. L'équilibre des couleurs, odeurs et saveurs. Le plaisir de juger. Quelles dégustations ? Quels dégustateurs ? Comment déguster ? Art et technique. Le plaisir de s'exprimer, de communiquer. Jurés et jurys. Les mots du vin. Le plaisir dans le verre. Qualité et qualités des vins. Le savoir-goûter.

Auteur(s) de l'ouvrage

  • Émile Peynaud
    Émile Peynaud
    Oenologue
  • Blouin Jacques
    Jacques Blouin
    Œnologue, ancien dirigeant du service Vin de la Chambre d'agriculture de la Gironde.

Caractéristiques du livre

Pages
256 pages
Format
218 x 278 mm
Collection
HORS COLLECTION
Parution
octobre 2022
Marque
Dunod
Public
Tout public
EAN
9782100811373

EAN Ebook : Pdf

9782100850020

Suggestions personnalisées

Du même auteur
Connaissance et travail du vin
Connaissance et travail du vin
Le SO2 en oenologie
Le SO2 en oenologie
Analyse et composition des vins
Analyse et composition des vins
Le vin et les jours
Le vin et les jours
Maîtrise des températures et qualités des vins
Maîtrise des températures et qualités des vins
Sur le même sujet
Umami
Umami
Biérologix
Biérologix
Mon cours de cocktails
Mon cours de cocktails
Oenologix : L'intégrale
Oenologix : L'intégrale
Mes conseils de caviste
Mes conseils de caviste
Quel vin pour demain ?
Quel vin pour demain ?
Dans la collection
DePIN en 40 questions
DePIN en 40 questions
Le chinois tel qu'on le parle
Le chinois tel qu'on le parle
CAP Accompagnant éducatif petite enfance - Épreuves professionnelles 2026-2027
CAP Accompagnant éducatif petite enfance - Épreuves professionnelles 2026-2027
Formulaire du froid
Formulaire du froid
A la rencontre de son bébé intérieur
A la rencontre de son bébé intérieur
Finances Publiques
Finances Publiques
Retour vers le haut de page
Newsletters
Nos communautés
  • Facebook DUNOD
  • X Dunod
  • Instagram Dunod
  • TikTok Dunod
Suivez-nous
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Linkedin
  • Aide
  • Contactez-nous
  • Paiement sécurisé
  • Livraison
  • Echange et remboursement
  • Dunod
    • Qui sommes-nous ?
    • Actualités
    • À paraître
    • Espace Enseignants du Supérieur
    • Droits dérivés / Subsidiary rights
    • Presse
    • Satisfaction client
  • Thèmes
    • Sciences & Techniques
    • Entreprise & Economie
    • Sciences humaines et sociales
    • Histoire, Géographie et Sciences politiques
    • Prépas & Concours
    • Lettres et Arts
    • Vie pratique
  • Services
    • Librairies
    • L'Atelier Dunod : édition sur mesure
    • Formations pour les pros de la petite enfance
    • Le Journal de l'hypnose et de la santé intégrative
    • Préparez-vous à réussir le DCG !
    • Préparer et réussir le DSCG
    • Aide ebook
  • Autres Sites
    • Revues Armand Colin
    • Dunod Formation Petite Enfance
    • Mercator
    • Expert Sup
  • Dunod © 2024
  • Mentions légales
  • CGVU
  • Données personnelles
  • Cookies
  • Plan du site