Mon cours d'accords mets et vins -
Existe au format livre et ebook
La presse en parle
Le Point - « Simple et efficace, sa méthode est étayée de schémas qui facilitent l'apprentissage. »
« On en a le vin à la bouche ! »
Présentation du livre
Servir un vin rouge avec un steak, un vin blanc avec du poisson, du champagne à l’apéritif, un liquoreux avec du foie gras… d’accord, mais pourquoi ? Vous aimeriez comprendre comment fonctionnent les accords entre les vins et les mets, créer des associations inattendues, les partager avec vos proches.
En 10 semaines chrono, le professeur Fabrizio Bucella, sommelier et directeur de l’école d’œnologie Inter Wine & Dine, vous propose un cours d’accords mets et vins surprenant et ludique, qui répondra à toutes vos questions !
1 méthode innovante avec des outils graphiques faciles à prendre en main, pour mieux visualiser la qualité de vos accords. 4 chapitres pour découvrir tout l’univers des accords avec les vins blancs, les vins rouges, les liquoreux, les rosés, les effervescents, et même les bières et les eaux-de-vie ! 15 leçons qui détaillent les différentes composantes des vins : l’alcool, l’acidité, le sucre, les tannins, et expliquent les mécanismes qui permettent de réussir tous les accords. 100 exercices avec leurs corrigés pour s’entraîner, seul ou entre amis, et tester tous les accords, des plus évidents aux plus étonnants.
Sommaire de l'ouvrage
L’univers des vins blancs. Les caractéristiques du vin blanc. Géographie des vins blancs. Mon premier accord : utiliser l’acidité du vin. Mon deuxième accord : utiliser l’alcool du vin. Mise en pratique des premiers accords. Les accords détonnants.
L’univers des vins rouges. Les caractéristiques du vin rouge. La géographie des vins rouges. Mon accord vin rouge : jouer avec les tannins. Mise en pratique des accords.
Les autres vins. Les vins sucrés. Les vins effervescents. Les vins rosés.
Les autres alcools. Bières. Eaux-de-vie.
