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  • L'Odyssée du fromage

L'Odyssée du fromage

Une histoire affinée
Morgan Sicard, Oriane Masserey
Roqui et Cami sont deux penicilliums, des micro-organismes qu’on retrouve dans nos fromages comme le roquefort et le camembert. Cami est en pleine crise existentielle : il ne sait pas d’où il vient et donc quel est son but dans la vie !...
En savoir plus
Parution : 
novembre 2025
Collection : 
Dunod Graphic
Marque : 
Dunod
Logo dunod Fiche
À paraître
Parution : novembre 2025
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lorsque cet ouvrage sera disponible
Accès rapide
  • Présentation
  • Sommaire
  • Auteur(s)
  • Caractéristiques

Présentation du livre

Roqui et Cami sont deux penicilliums, des micro-organismes qu’on retrouve dans nos fromages comme le roquefort et le camembert. Cami est en pleine crise existentielle : il ne sait pas d’où il vient et donc quel est son but dans la vie ! Pour l’aider à y voir plus clair, Roqui l’invite à un voyage dans le temps afin de découvrir les origines des fromages...
Au cours de leurs pérégrinations, les deux amis nous éclairent sur l’étendue de cet univers, à l’incroyable diversité, des animaux qui produisent le lait aux méthodes de fabrication et de conservation, en passant par les différentes méthodes d'affinage, les pâturages et les spécificités régionales. Ils en profitent pour visiter les nombreuses régions du monde productrices de fromage et donner des pistes pour des accords parfaits avec les boissons, comme le vin et la bière.
Écrite par un professionnel du secteur (crémier-fromager, affineur, formateur) et dessinée par une spécialiste de la BD de vulgarisation, cette bande dessinée humoristique est une mine d'or pour tous ceux qui désirent en savoir plus sur le mets préféré des Français.

Sommaire de l'ouvrage

Les prémices du fromage : de la Préhistoire à l'Antiquité
De l’étable à la table : la fabrication des fromages
D’une consommation paysanne à la reconnaissance royale
Les révolutions du XIXe  siècle
Vers l'AOC et au-delà !

Auteur(s) de l'ouvrage

  • Morgan Sicard
    Morgan Sicard
    Formateur en crèmerie-fromagerie
  • Oriane Masserey
    Oriane Masserey
    Autrice de BD

Caractéristiques du livre

Pages
128 pages
Format
190 x 250 mm
Collection
Dunod Graphic
Parution
novembre 2025
Marque
Dunod
Public
Tout public
EAN
9782100882175

EAN Ebook : Epub FXL Image

9782100891801

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