Dernière parution
Génie des procédés alimentaires - 2e édition
Collection :
Parution :
mars 2021
Jean-Jacques Bimbenet, Albert Duquenoy, Gilles Trystram
Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux...