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Accueil>Dunod>Recherche>Sciences & Techniques>Technique et sciences appliquées>Agriculture et agro-alimentaire

Livres : Sciences & Techniques > Technique et sciences appliquées > Agriculture et agro-alimentaire

40 résultats

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Allergies et intolérances alimentaires

Allergies et intolérances alimentaires

Fiches pratiques sur les 14 allergènes majeurs
Nathalie Cayot, Philippe Cayot

Les allergies et les intolérances alimentaires représentent un enjeu majeur pour l’industrie agroalimentaire. Présenté sous forme de fiches pratiques, cet...

Parution : 
mars 2016
Collection : 
HORS COLLECTION
Marque : 
Dunod
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Analyse et composition des vins

Analyse et composition des vins - 2ème édition

Comprendre le vin
Jacques Blouin, Jacqueline Cruege

L'analyse d'un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaître la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution,...

Parution : 
février 2013
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Bien gérer son exploitation viticole

Bien gérer son exploitation viticole - 3e édition

Pratiques et outils
Emmanuelle Rouzet, Gérard Seguin

Cet ouvrage pratique, détaillé  et illustré d’exemples concrets  vous permettra de définir et de mettre en œuvre :

Parution : 
mai 2019
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Connaissance et travail du vin

Connaissance et travail du vin - 5e édition

Jacques Blouin, Émile Peynaud

Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin :...

Parution : 
juin 2012
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Génie des procédés alimentaires

Génie des procédés alimentaires - 2e édition

Jean-Jacques Bimbenet, Albert Duquenoy, Gilles Trystram

Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage,...

Les + en ligne : 
4 contenus complémentaires avec ce livre
Parution : 
mars 2021
Collection : 
Technique et ingénierie
Marque : 
Dunod
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Guide pratique de l'export du vin - 2e édition

Guide pratique de l'export du vin - 2e édition - 2/e édition

Evelyne Resnick, James de Roany

Si les marchés internationaux (États-Unis, Chine, Russie, Inde…) sont de plus en plus prometteurs, se lancer à l’export sans aucune expérience peut présenter des dangers :...

Parution : 
février 2014
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Guide pratique de l'oenotourisme

Guide pratique de l'oenotourisme

Identification du marché, création d'une offre, communication, financement du projet
Evelyne Resnick, James de Roany

Les routes du vin, la réception de touristes à la propriété ou en gîte dans les vignobles, les visites privées de grands châteaux bordelais ou encore les journées vendanges...

Parution : 
juin 2014
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Guide pratique de la dégustation

Guide pratique de la dégustation

L'examen sensoriel, du raisin à la vente
Maurice Chassin

La dégustation est utilisée tout au long des processus d'élaboration et de commercialisation, du grain de raisin au vin. L'état de maturité du raisin est le premier facteur,...

Parution : 
avril 2011
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Guide pratique de la mise en bouteilles

Guide pratique de la mise en bouteilles

Pascal Poupault

La préparation du vin au conditionnement est un élément essentiel dans la chaîne vinicole. Elle se planifie dès la fin des phases fermentaires en fonction de la date de mise...

Parution : 
juin 2010
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Guide pratique de la vente directe du vin

Guide pratique de la vente directe du vin

Gérard Seguin, Emmanuelle Rouzet

Dans un contexte difficile, où la vente des vins en Europe est principalement centrée sur la grande distribution, seul un circuit progresse, celui de la vente directe....

Parution : 
juin 2009
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Guide pratique de la vinification en blanc et rosé

Guide pratique de la vinification en blanc et rosé

Claude Gros, Stéphane Yerle

La particularité de la vinification en blanc est l’absence de macération. La vendange foulée est immédiatement pressée afin d’éviter tout contact prolongé entre le moût et...

Parution : 
février 2011
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Guide pratique de la vinification en rouge

Guide pratique de la vinification en rouge - 2/e

Claude Gros, Stéphane Yerle

Ce guide pratique présente de manière concrète le déroulement d’une vinification en rouge :
• les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;

Parution : 
janvier 2014
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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