Dernière parution
Allergies et intolérances alimentaires
Fiches pratiques sur les 14 allergènes majeurs
Collection :
Hors collection, Dunod
Parution :
mars 2016
Nathalie Cayot, Philippe Cayot
Les allergies et les intolérances alimentaires représentent un enjeu majeur pour l’industrie agroalimentaire. Présenté sous forme de fiches pratiques, cet ouvrage a pour objectif d’apporter une vision claire et synthétique sur le sujet....
La presse en parle
‘…Cet ouvrage donne des informations sur les produits manufacturés qui peuvent contenir des allergènes. … apporte des solutions techniques utilisables pour adapter les recettes aux consommateurs concernés…’. Process Alimentaire