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Philippe Cayot

Philippe Cayot

Enseignant-chercheur en sciences des aliments, AgrosSup - Dijon. Jury pour le bac pro hôtellerie-

Enseignant-chercheur en sciences des aliments, AgrosSup - Dijon. Jury pour le bac pro hôtellerie-restauration.

Dernière parution

Allergies et intolérances alimentaires
Je découvre un extrait du livre

Allergies et intolérances alimentaires

Fiches pratiques sur les 14 allergènes majeurs
Collection : 
HORS COLLECTION, Dunod
Parution : 
mars 2016
Nathalie Cayot, Philippe Cayot
Les allergies et les intolérances alimentaires représentent un enjeu majeur pour l’industrie agroalimentaire. Présenté sous forme de fiches pratiques, cet ouvrage a pour objectif d’apporter une vision claire et synthétique sur le sujet....
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La presse en parle

‘…Cet ouvrage donne des informations sur les produits manufacturés qui peuvent contenir des allergènes. … apporte des solutions techniques utilisables pour adapter les recettes aux consommateurs concernés…’.  Process Alimentaire

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