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Accueil>Dunod>Recherche>Sciences & Techniques>Vin, gastronomie et agroalimentaire

Livres : Sciences & Techniques > Vin, gastronomie et agroalimentaire

75 résultats

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101 bières

101 bières - 2e édition

Grandes marques et brasseries artisanales
Gilbert Delos

Voici le guide des 101 bières qu’il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie !

Parution : 
août 2015
Collection : 
Hors collection
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101 bordeaux à découvrir

101 bordeaux à découvrir

Antoine Lebègue

Voici le guide des 101 bordeaux qu’il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie.

Parution : 
avril 2014
Collection : 
Hors collection
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101 chocolats à découvrir

101 chocolats à découvrir

Valentine Tibère

Voici le guide des 101 chocolats qu’il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie !

Parution : 
octobre 2014
Collection : 
Hors collection
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101 cocktails mythiques

101 cocktails mythiques

François Monti

Mojito, Daiquiri natural, Dry Martini ... il existe une multitude de cocktails ayant chacun leur particularité: dans la recette tout d'abord, avec les...

Parution : 
avril 2015
Collection : 
Hors collection
Dunod
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lorsque cet ouvrage sera disponible
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101 saveurs du Japon

101 saveurs du Japon

Voyage gastronomique au pays du Soleil Levant
François-Xavier Robert

Ce petit guide n’est ni un livre de recettes, ni un livre sur la gastronomie japonaise, il est bien plus que cela : une invitation au voyage à travers des produits culinaires...

Parution : 
avril 2015
Collection : 
Hors collection
Dunod
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101 whiskies

101 whiskies - 2e édition

Écosse, Irlande, États-Unis, Japon
Ian Buxton

Voici le guide des 101 whiskies qu’il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie !

Parution : 
novembre 2015
Collection : 
Hors collection
Dunod
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101 whiskies du monde entier à découvrir

101 whiskies du monde entier à découvrir

Ian Buxton

Fort du succès du premier guide « 101 whiskies à découvrir », Ian Buxton propose une sélection entièrement nouvelle de whiskies provenant des quatre coins du globe.

Parution : 
août 2013
Collection : 
Hors collection
Dunod
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24h pour devenir expert en vin

24h pour devenir expert en vin

Jancis Robinson

Devenir un expert en vin en 24 heures, c’est possible  ? Jancis Robinson, la célèbre critique britannique de vin et conseillère officielle de la cave de la...

Parution : 
septembre 2018
Collection : 
Hors collection
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A la recherche du vin perdu

A la recherche du vin perdu

Une aventure oenologique dont vous êtes le héros
Fabrizio Bucella

Dans les Terres oubliées, la fin du monde est proche  : le vin est devenu mauvais. On raconte que les secrets de son élaboration, détenus dans un précieux grimoire, ont été...

Parution : 
mai 2021
Collection : 
Hors collection
Dunod
À paraître
Parution : mai 2021
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A la rencontre des cépages modestes et oubliés

A la rencontre des cépages modestes et oubliés - 2e édition

L'autre goût des vins
André Deyrieux

Nombreuses sont ces variétés de raisins délaissées et pourtant épatantes qui ont failli disparaître. Fort heureusement, des vignerons de valeur, partout en France, les...

Parution : 
mai 2018
Collection : 
Hors collection
Dunod
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Allergies et intolérances alimentaires

Allergies et intolérances alimentaires

Fiches pratiques sur les 14 allergènes majeurs
Nathalie Cayot, Philippe Cayot

Les allergies et les intolérances alimentaires représentent un enjeu majeur pour l’industrie agroalimentaire. Présenté sous forme de fiches pratiques, cet...

Parution : 
mars 2016
Collection : 
Hors collection
Dunod
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Analyse et composition des vins

Analyse et composition des vins - 2ème édition

Comprendre le vin
Jacques Blouin, Jacqueline Cruege

L'analyse d'un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaître la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution,...

Parution : 
février 2013
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Dunod
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Thématique Vin, gastronomie et agroalimentaire

Tout bon spécialiste connait les grands noms de l’œnologie, amoureux de la vigne et du vin: Jean puis Pascal Ribeyreau-Gayon, Emile Peynaud, Jacques Blouin, Jean-François Bazin. Leurs livres sont de véritables références dans l’enseignement comme dans la pratique des métiers au quotidien et ont fait de DUNOD un éditeur incontournable dans ce domaine. Au-delà des pratiques et secrets des professionnels du vin, DUNOD est devenu de fait, l’éditeur de livres des amateurs, fins palais et amoureux de vins et spiritueux : whisky, bières, tout nectar qui renferme petits et grands secrets. De la coupe au bol, DUNOD se fait aussi porte-parole des auteurs émergents en gastronomie : les nouvelles pratiques de Raphael Haumont et Thierry Marx y figurent en bonne place. Autant de mots et de saveurs qui sollicitent nos sens et notre art…
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