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Accueil>Dunod>Recherche>pratique-de-lanalyse-fonctionnelle>Pratiques Vitivinicoles

Recherche : Pratiques Vitivinicoles

pratique-de-lanalyse-fonctionnelle

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Traité de la vigne

Traité de la vigne - 3e édition

Physiologie, terroir, culture
Alain Carbonneau, Laurent Torregrosa, Alain Deloire, Anne Pellegrino, Benoit Jaillard et al.

Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la biologie de la vigne. Pédagogique et richement illustré, il rassemble...

Parution : 
mai 2020
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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La vinification

La vinification - 4e édition

Christian Foulonneau

L’étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd’hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l’on a de la composition physicochimique...

Parution : 
août 2019
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Bien gérer son exploitation viticole

Bien gérer son exploitation viticole - 3e édition

Pratiques et outils
Emmanuelle Rouzet, Gérard Seguin

Cet ouvrage pratique, détaillé  et illustré d’exemples concrets  vous permettra de définir et de mettre en œuvre :

Parution : 
mai 2019
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Le SO2 en oenologie

Le SO2 en oenologie

Jacques Blouin

Le dioxyde de soufre (SO2) est souvent utilisé en vinification car il assure notamment une protection très efficace contre

Parution : 
octobre 2014
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Réussissez votre projet d'oenotourisme - 2ème édition

Réussissez votre projet d'oenotourisme - 2ème édition

Yohan Castaing

Le métier de vigneron est en pleine mutation. Hier, producteur de raisin pour certains, éleveur et vinificateur pour d’autres, le vigneron est aujourd’hui nécessairement un...

Parution : 
juin 2013
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Stratégies et marketing du vin

Stratégies et marketing du vin

Yohan Castaing

Confrontée à une surproduction mondiale, à une concurrence venue du bout du monde et à des consommateurs dont les attentes et le comportement étonnent chaque jour, la filière...

Parution : 
mars 2013
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Hygiène en oenologie

Hygiène en oenologie

Nettoyage, désinfection, HACCP
ITV France

Avec la succession récente des différents scandales et crises qui ont remué l'agroalimentaire, la maîtrise de la sécurité alimentaire est devenue incontournable pour les...

Parution : 
février 2013
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Analyse et composition des vins

Analyse et composition des vins - 2ème édition

Comprendre le vin
Jacques Blouin, Jacqueline Cruege

L'analyse d'un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaître la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution,...

Parution : 
février 2013
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Taille de la vigne

Taille de la vigne

Luis Hidalgo

La taille de la vigne, effectuée en hiver, est une opération majeure de la viticulture, qui conditionne la qualité et la quantité de la récolte future. Elle est complétée au...

Parution : 
septembre 2012
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Les vins effervescents

Les vins effervescents

Du terroir à la bulle
Gérard Liger-Belair, Joël Rochard

Cet ouvrage aborde toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Les bulles et la mousse, spécificités du champagne, sont...

Parution : 
septembre 2008
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Le commerce du vin

Le commerce du vin

Panorama - Perspectives
Pierre Mora

La crise vitivinicole a provoqué des tensions entre le monde de la production et celui du négoce de vin. De nouveaux acteurs issus de la grande distribution et du hard...

Parution : 
juin 2007
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Maîtrise des températures et qualités des vins

Maîtrise des températures et qualités des vins

Jacques Blouin, Jean-Michel Maron

La température a une influence très importante sur le déroulement des vinifications, par son incidence sur de nombreux phénomènes comme le développement des levures ou l...

Parution : 
mai 2006
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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