Les vins effervescents
Du terroir à la bulle
Cet ouvrage aborde toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Les bulles et la mousse, spécificités du champagne, sont expliquées dès les premiers instants de la formation d'une bulle...
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Présentation du livre
Cet ouvrage aborde toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Les bulles et la mousse, spécificités du champagne, sont expliquées dès les premiers instants de la formation d'une bulle jusqu'à son éclatement. Après avoir exposé les différences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent enfin quelques recommandations pour apprécier pleinement le champagne.
Sommaire de l'ouvrage
Du terroir... Les vins effervescents. Nouveaux enjeux. Terroirs du monde. La méthode traditionnelle. ... à la bulle. Quelques rappels de physicochimie. La naissance de la bulle. L'ascension de la bulle. La fin de vie de la bulle. La dégustation. Dégustation.
Auteur(s) de l'ouvrage
Caractéristiques du livre
Pages
288 pages
Format
170 x 240 mm
Collection
Pratiques Vitivinicoles
Parution
septembre 2008
Marque
Dunod
Public
Professionnel
EAN
9782100498406
EAN Ebook : Pdf
9782100538300