Le commerce du vin
Présentation du livre
La crise vitivinicole a provoqué des tensions entre le monde de la production et celui du négoce de vin. De nouveaux acteurs issus de la grande distribution et du hard discount sont devenus, en moins de 10 ans, hégémoniques. Face à cette nouvelle donne, quelle sera, demain, la place du négoce dans la profession? Après un panorama complet de la situation ( tendances du marché, évolutions du consommateur, stratégies de la profession), cet ouvrage propose 10 cas d'entreprises de négoce de vin (chiffres clés, principaux acteurs, portefeuille de produits et de marques). L'auteur donne ensuite la parole aux 10 acteurs au travers d'une grille d'entretien construite autour de 7 thèmes stratégiques.
Sommaire de l'ouvrage
Introduction. Les leçons de l'Histoire. Les déterminismes de l'Histoire. La guerre tutrice de la vigne. La police des vins. Les réalités du marché. Les nouveaux comportements des consommateurs. Le consommateur générique a disparu. Nous ne vieillirons pas ensemble. Recherche fidélité désespérément. Rien ne bouge sauf le hard discount. Les jeunes assureront-ils la relève ? L'export si imprévisible. Un vin pour mon style de vie. Nouvelles technologies pour toucher le marché. La femme est-elle l'avenir du vin ? La trilogie des marchés à succès. Les manoeuvres stratégiques. Le wine monopoly américain. Rapport de force : Constellation Brands vs Rapport Pomel. La logique économique de la concentration de la filière viticole. La mondialisation du vin : un mythe ? Aux pays du coton. Les réalités financières. La période 1992-2001 : progression puis stagnation. La période 2001-2004 : l'apparition de la crise ? Les données financières de l'industrie viticole australienne. Constellation Brands : la marche à pas de géants. Le négoce à valeur ajoutée. La place du négoce. L'évolution du rôle du négoce. Les chiffres de négoce bordelais. La maison Ginestet. Entretien avec Christian Delpeuch, Directeur Général Ginestet. La conduite du changement dans les caves coopératives. Un poids déterminant dans la filière. Les spécificités de l'outil coopératif. Le 34ème congrès ou le manuel de la conduite du changement. Entretien avec Dominique Saintout, Directeur de la FCVA. Les vins de marque. Le point sur les vins tranquilles en grande distribution. Exemple de vin de marque : la maison Malesan. Entretien avec Pascal Baisnée, Chef de groupe maison Malesan. La nature contrastée du paysage international. Une radiographie des marchés internationaux. Entretien avec Willem Siebelink, responsable export UCOOAR. La nécessaire mutation du vignoble. Une crise qui restructure le vignoble. Quelle interprétation donner à ces chiffres ? Entretien avec Laurent Gapenne, Directeur de Bonnet-Gapenne. L'hégémonie de la grande distribution. Le consommateur et le rayon vin. Les attentes de la grande distribution. Entretien avec Jean-Louis Vallet, Directeur Général de PRODIS. Une collection d'études de cas. Les outils d'analyse. Les études de cas. La synthèse. Conclusion. Bibliographie.
