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Accueil>Vie pratique>Cuisine et boisson>Cuisine et boisson
  • Quel vin pour demain ?

Quel vin pour demain ? - 2e édition

Le vin face aux défis climatiques
Jeremy Cukierman, Hervé Quenol, Michelle Bouffard

Existe au format livre et ebook

Gels de printemps, canicules et sécheresses, incendies et goûts de fumée, intenses variations d’une année à l’autre, et même au cours d’une saison… les défis climatiques se multiplient et le monde du vin est impacté à tous les niveaux,...
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Parution : 
août 2024
Collection : 
Dunod Poche
Marque : 
Dunod
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Accès rapide
  • La presse en parle
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  • Sommaire
  • Auteur(s)
  • Caractéristiques

La presse en parle

Le Monde  :  «  Réalisé par trois spécialistes de la question, ce livre est érudit. […] Sa grande qualité réside dans son énergie et son optimisme, quelle que soit la gravité des ravages nés du climat sur la vigne  ».

Présentation du livre

Gels de printemps, canicules et sécheresses, incendies et goûts de fumée, intenses variations d’une année à l’autre, et même au cours d’une saison… les défis climatiques se multiplient et le monde du vin est impacté à tous les niveaux, de la vigne au verre.
Pour autant, ce livre est tout sauf un nouveau témoignage alarmiste qui annonce la disparition des terroirs actuels et la fin des grands vins. Écrit par trois experts internationaux en matière de climat et de vin, il est un point d’étape et une porte ouverte vers le futur. S’il rappelle le contexte, les enjeux et les implications des changements climatiques pour le monde du vin, il met surtout en lumière les initiatives vertueuses et les stratégies d’adaptation, tant à la vigne qu’au chai, lors du transport ou de la commercialisation, s’appuyant sur des exemples variés et innovants à travers le monde entier.
La solution est à portée de main, celle d’un vin différent, toujours aussi grand et bien plus responsable.
 
« Une lecture nécessaire pour tous les professionnels du vin. »
Hugh Johnson, auteur
« Un livre informé, pragmatique mais éclairé pour aider (…) à motiver les changements sans céder au catastrophisme paralysant. »
Pascaline Lepeltier, MOF, Meilleur Sommelier de France
« Aucun sujet n’est plus important (…), et je suis ravi de le voir traité avec autant de calme, de sérieux et de perspicacité. »
Andrew Jefford, auteur et journaliste
 

Sommaire de l'ouvrage

Changement climatique. Impacts du changement climatique sur la viticulture. Avant la plantation. Au vignoble. Au chai. Conditionnement et transport. Commerce, consommation, communication et éducation.
 

Auteur(s) de l'ouvrage

  • Jeremy Cukierman
    Jeremy Cukierman
    Journaliste et Master of wine. Directeur de la Kedge Wine School.
  • Hervé Quenol
    Hervé Quenol
    Chercheur et climatologue
  • Michelle Bouffard
    Michelle Bouffard
    Journaliste, sommelière et enseignante

Caractéristiques du livre

Pages
336 pages
Format
112 x 178 mm
Collection
Dunod Poche
Parution
août 2024
Marque
Dunod
Public
Tout public
EAN
9782100869428

EAN Ebook : Epub

9782100874972

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