Extra Vierge
Existe au format livre et ebook
La presse en parle
L’Alsace – « Un livre pour partir à la découverte de 34 huiles d'olive du monde entier »
Régal – « Voilà un beau livre qui rend hommage à l’huile d’olive en explorant sa diversité dans le monde »
Présentation du livre
Avec EXTRA VIERGE, partez à la découverte de 34 huiles d’olive du monde entier, depuis la Nouvelle-Zélande jusqu’à l’Uruguay. Vous apprendrez que la Chine produit de l’huile d’olive bio, que l’Espagne est un pays d’excellence au même titre que l’Italie ou la Grèce, ou encore que l’huile d’olive japonaise possède un goût doux et délicat incomparable.
EXTRA VIERGE, c’est aussi l’occasion de raconter l’histoire de femmes et d’hommes qui cueillent les olives pour en extraire l’huile dans une constante recherche de perfection.
Pour EXTRA VIERGE, les grands Chefs se mettent aux fourneaux : plus de 30 recettes surprenantes faciles à réaliser pour sublimer l’huile d’olive.
Sommaire de l'ouvrage
Mise en bouche. Une brève histoire de l’huile d’olive. La symbolique de l’olivier. Consommez de l’huile d’olive, vous préservez l’environnement ! Comprendre l’étiquette pour bien choisir son huile. Comment acheter son huile d’olive (lorsque l’on ne peut pas la goûter) ? Cuisiner (à) l’huile d’olive : de la chimie à l’alchimie. L’huile d’olive vierge extra et la santé. Oliviary : un système infographique pour les qualités sensorielles de l’huile d’olive extra vierge. Introduction à l’aventure de la dégustation de l’huile d’olive extra vierge (Non ce n’était pas mieux avant). Initiation à la dégustation d’huile d’olive.Portraits et recettes. Classés selon la variété utilisée, 34 producteurs du monde entier présentent leur huile, accompagnées de leurs notes de dégustation et de recettes de grands Chefs.
Guide pratique. Glossaire. Bonnes adresses.
