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Accueil>Sciences & Techniques>Technique et sciences appliquées>Agriculture et agro-alimentaire
  • Traité de la vigne

Traité de la vigne - 3e édition

Physiologie, terroir, culture
Alain Carbonneau, Laurent Torregrosa, Alain Deloire, Anne Pellegrino, Benoit Jaillard et al.

Existe au format livre et ebook

Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la biologie de la vigne. Pédagogique et richement illustré, il rassemble théorie et pratique au service d’une nouvelle vision de la...
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Parution : 
mai 2020
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
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Présentation du livre

Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la biologie de la vigne. Pédagogique et richement illustré, il rassemble théorie et pratique au service d’une nouvelle vision de la viticulture. La  première partie traite du fonctionnement de la vigne à partir du concept fondamental de « triptyque biologique » (signal – structure – système de régulation). Les effets de l’eau, du CO2, du rayonnement solaire, de la température et des éléments minéraux sur la physiologie de la vigne sont précisément décrits. Les  connaissances de base concernant les  métabolismes du raisin et la génétique de la vigne sont développées. Enfin, sont présentées les bases des applications techniques. La seconde partie est consacrée aux aspects environnementaux et technologiques de la culture de la vigne : climat, changement climatique, agrométéorologie, caractéristiques des sols ; aménagement, entretien des sols et relation avec les racines ; système cultural, irrigation et conduite de la plante ; nouvelle approche climatologique ; nouvelles technologies au service des terroirs ; nouvelle théorie de la maturation du raisin. Cette troisième édition entièrement réactualisée s’est enrichie d’un cahier couleur. Fruit d’une collaboration interdisciplinaire, le Traité de la Vigne s’adresse aux  étudiants en agronomie, mais aussi aux professionnels souhaitant approfondir ou mettre à jour leurs connaissances scientifiques et techniques.

Sommaire de l'ouvrage

Physiologie de la vigne et du raisin. Bases de fonctionnement. Structures et développement : cycle, organes. Signaux, hormones et biodéfenses. Sourcesde l'environnement et fonctionnement. Bases des métabolismes et composition du raisin. Génétique de l'acclimatation et de l'adaptation à l'environnement. Gestion de l'environnement, de la culture et du terroir de la vigne. Environnement de la vigne. Raisonnement des techniques culturales. Raisonnement du terroir viticole. Modélisation de la qualité. Maturation et typicité sensorielle. Viticulture durable.

Auteur(s) de l'ouvrage

  • Alain Carbonneau
    Alain Carbonneau
    Professeur de viticulture à SupAgro (Montpellier).
  • Laurent Torregrosa
    Laurent Torregrosa
    Professeur de Génétique et de Biologie de la vigne à SupAgro (Montpellier).
  • Alain Deloire
    Alain Deloire
    Professeur à l'Agro-Montpellier
  • Anne Pellegrino
    Anne Pellegrino
  • Benoit Jaillard
    Benoit Jaillard
    Directeur de recherches à l'INRA Montpellier
  • Aurélie Métay
    Aurélie Métay
  • Hernan Ojeda
    Hernan Ojeda
  • Eric Lebon
    Eric Lebon
  • Philippe Abbal
    Philippe Abbal

Caractéristiques du livre

Pages
712 pages
Format
170 x 240 mm
Collection
Pratiques Vitivinicoles
Parution
mai 2020
Marque
Dunod
Public
Professionnel
EAN
9782100798575

EAN Ebook : Pdf

9782100812837

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