Petit traité de logistique du vin
Présentation du livre
Logistique. Un mot bien vulgaire dans le monde si raffiné du vin. Pourtant, le meilleur vigneron du monde, le plus grand œnologue de la planète ne pourront exprimer leur talent si la bouteille n’arrive pas dans de bonnes conditions au consommateur.
Conditionnement, conservation, stockage, transport… Le rôle du logisticien est d’une importance cruciale dans la qualité des vins. On ne peut pas comparer un grand cru qui a été conservé à température et hygrométrie régulées dans un chai aux normes, et la même bouteille qui a fait trois fois le tour du monde en cargo avant son arrivée dans la vitrine puissamment éclairée d’un restaurant à la mode.
Cet ouvrage accessible à tous, du producteur au consommateur, explique tous les aspects de la logistique du vin, pour que chaque bouteille puisse donner le meilleur d’elle-même.
Sommaire de l'ouvrage
Économie et évolution de la filière vin. La nostalgie de la cave voûtée et des toiles d’araignées. Petite histoire du stockage et des transports. Bordeaux et la logistique. Le temps de la logistique. La traçabilité et le suivi numérique. La conservation. Le goût du vin. Le repos du vin. Les métiers de la logistique du vin.
