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  • Le vin et les jours

Le vin et les jours

Émile Peynaud

Existe au format livre et ebook

Reconnu autant pour ses travaux scientifiques que pour ses talents de dégustateur, ou encore son sens de la pédagogie, Emile Peynaud fut un des pères de l’œnologie moderne. Rigoureux autant que curieux, excellent vulgarisateur, il a...
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Parution : 
octobre 2012
Collection : 
IDEM
Marque : 
Dunod
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Présentation du livre

Reconnu autant pour ses travaux scientifiques que pour ses talents de dégustateur, ou encore son sens de la pédagogie, Emile Peynaud fut un des pères de l’œnologie moderne. Rigoureux autant que curieux, excellent vulgarisateur, il a réussi à convertir les grands crus bordelais, puis de nombreux autres vignobles à travers le monde, aux nouvelles techniques d’élaboration du vin.
Récit vivant des souvenirs et expériences personnelles de l’auteur, ce livre est à la fois un témoignage de la révolution œnologique de l’après-guerre et un manuel toujours actuel sur l’art et la manière de faire du bon vin, de l’optimisation des vendanges jusqu’à la bonne conduite des fermentations et de l’élevage.

Sommaire de l'ouvrage

Préface de Jean-Paul Kauffmann. Avant-propos. Le savoir et le savoir-faire. Les leçons de l’histoire. Vendanges et vinificateurs. Travail du raisin et du vin. Parler du vin. Grapillons.

Auteur(s) de l'ouvrage

  • Émile Peynaud
    Émile Peynaud
    Oenologue

Caractéristiques du livre

Pages
384 pages
Format
140 x 205 mm
Collection
IDEM
Parution
octobre 2012
Marque
Dunod
Public
Tout public
EAN
9782100581832

EAN Ebook : Epub

9782100588961

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