La boîte à outil pour ouvrir son restaurant
Existe au format livre et ebook
Présentation du livre
*** Par Bernard Boutboul, co-créateur du café gourmand***
Alors que 25 % des restaurants (chiffre Gira) créés en France ne passent pas le cap de la cinquième année, les entrepreneurs du secteur ont un besoin accru d'accompagnement. Cette Boîte à outils fournit 60 outils essentiels pour piloter un restaurant avec succès, de sa création à son développement et sa pérennisation. L’ouvrage accompagne les restaurateurs, qu’ils soient en phase de lancement ou déjà établis, en leur donnant des clés concrètes pour affiner leur concept, bien choisir leur emplacement, fixer leurs prix, attirer et fidéliser leur clientèle, mais aussi optimiser leur gestion et leur rentabilité sur le long terme. Grâce au binôme co-auteurs expert/enseignante, cet ouvrage s’appuie sur une approche rigoureuse et pragmatique, issue de l’expérience du terrain.
Préfaces d'Anne-Sophie Pic et Thierry Marx.
Sommaire de l'ouvrage
Dossier 1 - Comprendre son marché
Dossier 2 - Transformer son idée en concept
Dossier 3 - Fixer le prix de ses produits
Dossier 4 - Bien choisir son emplacement
Dossier 5 - Commercialiser activement son établissement
Dossier 6 - Communiquer efficacement
Dossier 7 - Faire venir et revenir ses clients
Les + en ligne
Deux ressources en ligne sont disponibles pour le lecteur :
- Les résultats du questionnaire d'auto évaluation (outil 19)
- Le calcul de la rentabilité et de la popularité de chaque burger (outil 38)
