Livres : Sciences & Techniques > Sciences fondamentales > Chimie

Ce manuel traite de la thermodynamique chimique enseignée en Licence (SV et SM) et au PCEM. L'ouvrage s'articule autour de la notion d'équation bilan, caractérisée par des...

Les procédés et les exploitations industriels font tous intervenir des écoulements de fluides, à des degrés divers : ingrédients, produit fini, liquide de refroidissement,...

Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d’oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux...

Que se passe-t-il quand la mayonnaise « monte » ? Un anti-ride peut-il vraiment être efficace ?
Comment fabriquer une pile au citron ?