Raphaël Haumont
Maître de conférences à l'université Paris Sud (Orsay)
Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux et maître de conférences à l’université Paris Sud (Orsay). Il y dirige la Chaire Universitaire « Cuisine du Futur », et a créé avec le chef Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire. Il a reçu le prix félix Innovateur 2014 de l'association des centraliens.
Dernière parution
Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine - 3e édition
30 recettes et expériences à faire en famille
Collection :
Parution :
mai 2019
Raphaël Haumont
Comment créer des bonbons maison ? Comment faire de la magie avec un gâteau ? Comment réaliser un œuf en forme de cube ? Comment réaliser de délicieux sablés-pandas à croquer ? Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un chef, Thierry Marx...
La presse en parle
Le Parisien - « Les petits cuistots jouent aux apprentis chimistes »
L’actualité chimique - « Les expériences proposées sont faciles à faire dans une cuisine, et les explications chimiques indiquées sont très accessibles au grand public »
