«  […] poursuivre la quête vers une cuisine plus saine et plus dépouillé […]  » Cap tendance«  Pour découvrir encore plus d’astuces et de recettes insolites, rendez-vous vite en librairie  !  »  Journal des femmes« Raphaël Haumont passe la cuisine au prisme de ses compétences de chercheur. » Le Parisien« Si vous voulez cuisiner moins bête, apprendre de nouveaux torus de mains, faire cuire un œuf à froid, réaliser une mayonnaise sans jaune d’œuf, alors lisez ‘’Un chimiste en cuisine‘’» Terroirs des chefs« Raphaël Haumont […] dévoile le pourquoi du comment des bases de la cuisine moléculaire et y présente des recettes. » La revue des comptoirs« […] apporter un regard neuf sur la cuisine dite «  moléculaire  » et créer de nouvelles sensations gustatives […] » Sud Ouest« […] tout est moléculaire  ! Un sachet de thé dans l’eau  ? Vous voilà déjà chimiste. Surtout, la cuisine moléculaire autorise les perspectives les plus folles… et les aliments les plus sains ! » Le Figaro  «  Un livre qui décrit la rencontre entre les deux hommes et leur projet fou […] » Var-Matin  «  Le livre […] vous apportera tous les éléments pour réaliser les plus belles créations de cuisine moléculaire. » Maison actuelle«  Les recettes imaginez par Raphaël Haumont et Thierry Marx tendent vers l’épure. » France Info    «  Regard neuf d’un jeune chercheur sur la cuisine moléculaire à la suite de sa rencontre avec le chef Thierry Marx. » Ça m’intéresse  «  […] l’effet sur le lecteur est double […] une révision des classiques de la physique-chimie et des clés pour innover. » Le Monde«  Un essai passionnant, agrémenté de spectaculaires photos de cocktails cubiques, omelette soufflée, tarte Tatin liquide, pina colada en poudre, coulis de fruits effervescents… » 7Hebdo«  Dans son livre Un chimiste en cuisine, Raphaël Haumont essaie de casser les a priori qui entourent la cuisine moléculaire  » Ouest France«  Cet ouvrage, fruit de talentueux duo de choc, permet à toute lectrice et tout lecteur de transformer sa cuisine en laboratoire et de se livrer