Raphaël Haumont
Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux et professeur à l’université Paris-Saclay. Il y dirige la Chaire Universitaire « Cuisine du Futur », et a créé avec le chef Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire. Auteur à succès de plusieurs ouvrages, pour petits et grands, il intervient régulièrement dans les médias pour partager sa passion de la science et de la cuisine.
Dernière parution
Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
La presse en parle
« Très utiles afin de proposer à vos invités des associations parfois étonnantes, mais toujours justes, entre des ingrédients qui se ressemblent plus qu’il n’y paraît. » 20minutes.fr
« ce livre est une bénédiction […] c’est étonnant, créatif, mais surtout délicieux ! » Dr. Good
"Cet ourvage offre une découverte étonnante d'études scientifiques dans le domaine de la chimie pour mettre en valeur les saveurs des aliments (...)" Afondlascience.fr « Je recommande vivement (…) c’est passionnant » France Inter "Grand bien vous fasse"
