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Haumont Raphaël

Raphaël Haumont

Professeur à l'université Paris-Saclay, Chaire "Cuisine du Futur".

Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux et professeur à l’université Paris-Saclay. Il y dirige la Chaire Universitaire « Cuisine du Futur », et a créé avec le chef Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire. Auteur à succès de plusieurs ouvrages, pour petits et grands, il intervient régulièrement dans les médias pour partager sa passion de la science et de la cuisine.
 

Dernière parution

Le petit chimiste (très)  gourmand en cuisine

Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine - 4e édition

30 recettes et expériences à faire en famille
Collection : 
HORS COLLECTION, Dunod
Parution : 
juin 2023
Raphaël Haumont
Comment créer des bonbons maison ? Comment faire de la magie avec un gâteau ? Comment réaliser un œuf en forme de cube ? Comment réaliser de délicieux sablés-pandas à croquer ? Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un chef, Thierry Marx...
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La presse en parle

Le Parisien -  «  Les petits cuistots jouent aux apprentis chimistes  »

L’actualité chimique  -  «  Les expériences proposées sont faciles à faire dans une cuisine, et les explications chimiques indiquées sont très accessibles au grand public  » 

Les papilles du chimiste
Les papilles du chimiste
Les aventuriers de la cuisine
Les aventuriers de la cuisine
L'innovation aux fourneaux
L'innovation aux fourneaux
Voir tous les livres de cet auteur
selection-plaisir-des-sciences.jpg
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Du temps pour soi ? Partons à la découverte des sciences
Découvrez notre sélection de livre de culture scientifique au format numérique qui pourrait vous aider à passer agréablement le temps et aussi à approfondir vos connaissances. Bonnes découvertes
Les couleurs de la cuisine, de raphaël Haumont
Actualité
Avec Raphaël Haumont, la cuisine vous en met plein les yeux
La cuisine est d’abord un plaisir des yeux qui annonce celui des papilles. Après avoir exploré les textures (Un Chimiste en cuisine) puis les parfums et les saveurs (Les papilles du chimiste), Raphaël Haumont nous ouvre les portes d’une cuisine haute en couleur !
Les couleurs de la cuisine
papilles-du-chimiste-raphael-haumont.jpg
Actualité
Saveurs culinaires et parfums en cuisine
Après le succès du Chimiste en cuisine, Raphaël Haumont explore dans ce nouveau livre les mécanismes chimiques du goût.
Les papilles du chimiste
  • Actualité Du temps pour soi ? Partons à la découverte des sciences
  • Actualité Avec Raphaël Haumont, la cuisine vous en met plein les yeux
  • Actualité Saveurs culinaires et parfums en cuisine
   
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