Cet ouvrage propose une synthèse pédagogique de la physico-chimie de la
matière molle. Ce domaine, à l’interface entre la physique et la chimie, que l’on
appelle aussi fluides complexes ou systèmes auto-organisés, concerne aussi
bien les matériaux à base de cristaux liquides, de polymères ou de tensio-actifs
qui s’organisent via des interactions faibles, que la biologie.
Les principes fondateurs de cette discipline sont exposés de manière synthétique,
en s’appuyant sur des arguments simples inspirés de la méthode
d’enseignement de Pierre-Gilles de Gennes, prix Nobel de physique. L’extension
de ces concepts aux systèmes biologiques sert également d’introduction à la
biophysique moderne.

Sommaire de l'ouvrage

Matière molle. Systèmes complexes mésoscopiques. Objets fragiles. Forces de Van der Waals. Interactions électrostatiques. Micromanipulations et microfluidique. Interfaces. Systèmes colloïdaux : classification et fabrication. Capillarité et tension superficielle. Capillarité et pesanteur. Mouillage. Physicochimie du mouillage. Dynamique du mouillage. Démouillage : retrait des films. Les tissus biologiques : des agrégats multicellulaires. Cristaux liquides. Nématiques. Surfactants. Molécules amphiphiles. Films monomoléculaires de tensio-actifs. Films de savon - Bulles et Vésicules. Polymères. Molécules géantes. Chaîne flexible idéale. Chaîne gonflée. Solution de polymères. Brosses de polymères. La reptation. Quelques réalisations prodigieuses. La magie de la peinture. Des tissus iridescents