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  • Guide pratique du vin bio
Je découvre un extrait du livre

Guide pratique du vin bio

Réussir sa conversion en bio
Collection : 
Hors collection, Dunod
Parution : 
juin 2013
Jean Natoli

Existe au format livre et ebook

Le vin bio existe légalement depuis mars 2012 grâce à la réglementation européenne UE n° 203/2012, qui précise le cadre dans lequel il doit évoluer ainsi que les règles de vinification bio. Ce guide pratique décrit toutes les étapes pour...
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Accès rapide
  • La presse en parle
  • Présentation
  • Sommaire
  • Auteur(s)
  • Caractéristiques

La presse en parle

« […] tout ce qu’il faut savoir pour réussir sa conversion en bio […] » Revue française d’œnologie 

Présentation du livre

Le vin bio existe légalement depuis mars 2012 grâce à la réglementation européenne UE n° 203/2012, qui précise le cadre dans lequel il doit évoluer ainsi que les règles de vinification bio.
Ce guide pratique décrit toutes les étapes pour passer en bio, en détaillant :
• le cadre réglementaire : démarches administratives, organismes de certification et de contrôle, chartes et cahiers des charges,
• la viticulture bio : entretien des sols, modes de conduite, protection contre les maladies, pesticides,
• la vinification bio : stratégies, problématiques spécifiques, limitation des intrants,
• l’élevage et le conditionnement,
• l’analyse oenologique et la dégustation.
À chaque étape, ce guide détaille les techniques et intrants autorisés en bio, ainsi qu’une check-list des points clés à retenir.
Il est destiné à tous les professionnels et étudiants de la filière vitivinicole (vignerons, négociants, syndicats, acheteurs).

Sommaire de l'ouvrage

Brève histoire de la vigne et du vin. Brève géographie du vin bio. Les définitions du vin bio. Le cadre réglementaire. La viticulture bio. La vinification en bio. L’élevage. Le conditionnement des vins. L’analyse oenologique des vins bio. La dégustation. Les motivations possibles pour devenir vigneron bio. Encore quelques sujets raisonnablement polémiques ?

Auteur(s) de l'ouvrage

  • Jean Natoli
    Jean Natoli
    Oenologue conseil et vigneron bio dans le languedoc roussillon

Caractéristiques du livre

Pages
232 pages
Format
140 x 220 mm
Collection
Hors collection
Parution
juin 2013
Marque
Dunod
Public
Professionnel
EAN
9782100590018

EAN Ebook : Pdf

9782100601219

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