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Marx Thierry

Thierry Marx

Chef étoilé.

Chef étoilé, Thierry Marx est l’auteur de nombreux ouvrages dédiés à la gastronomie, à l’alimentation et au management. Membre fondateur du collège culinaire de France, il a créé Cuisine Mode d’Emploi(s), des écoles de formation aux métiers de la restauration et de la boulangerie. Thierry Marx est aussi un cuisinier engagé et est à l’origine de nombreuses initiatives à fort impact social et environnemental.

Dernière parution

Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Collection : 
HORS COLLECTION, Dunod
Parution : 
octobre 2023
Raphaël Haumont, Thierry Marx
Vous voulez innover en cuisine,  réaliser des recettes aussi originales que savoureuses…  mais vous ne savez pas comment faire ? Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent  à la découverte du « foodpairing », une méthode...
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La presse en parle

«  Très utiles afin de proposer à vos invités des associations parfois étonnantes, mais toujours justes, entre des ingrédients qui se ressemblent plus qu’il n’y paraît.  » 20minutes.fr

«  ce livre est une bénédiction […] c’est étonnant, créatif, mais surtout délicieux !  » Dr. Good

"Cet ourvage offre une découverte étonnante d'études scientifiques dans le domaine de la chimie pour mettre en valeur les saveurs des aliments (...)" Afondlascience.fr  « Je recommande vivement (…) c’est passionnant » France Inter "Grand bien vous fasse" 

Un chimiste en cuisine
Un chimiste en cuisine
Les aventuriers de la cuisine
Les aventuriers de la cuisine
L'innovation aux fourneaux
L'innovation aux fourneaux
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