« L'historienne Katherine Khodorowsky se penche ici sur l'avenir du chocolat, tout à la fois dans sa fabrication et sa consommation. », « Dans Quel chocolat pour demain ?, Katherine Khodorowsky combine donc à la fois les enjeux de consommation et les enjeux climatiques. Pour sauver la planète, il faut sauver le chocolat, et vice versa. » - Lire magazine

« À l'heure où les cloches de Pâques s'apprêtent à semer leurs trésors chocolatés, un ouvrage invite à regarder autrement cette douceur universelle. », « Sans jamais céder à la culpabilité, elle nous invite à réconcilier gourmandise et conscience, à savourer autrement, peut-être même à aimer mieux. » - Up-magazine.info

« Une analyse claire et pédagogique, invitant à une consommation plus responsable et durable. », « un ouvrage essentiel pour comprendre les dynamiques complexes de la mondialisation à travers le prisme du chocolat. » - Les Clionautes