Brian Lemercier
Cuisinier, chef de projet pédagogique à Ferrandi.
Cuisinier de formation, passé par de grandes maisons, Brian est aujourd'hui chef de projet en innovation pédagogique de Ferrandi Paris. Il a exercé plusieurs années comme consultant auprès de grands Chefs comme Eric Trochon ou Alain Ducasse et écrit des ouvrages culinaires. Il a notamment initié les Moocs en créativité culinaire et l’incubateur de l’école en 2018.
Dernière parution
Le grand livre du marketing culinaire
Collection :
Parution :
juin 2019
Ecole Ferrandi Paris, Virginie Brégeon de Saint-Quentin, Brian Lemercier
L’alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d’authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le...
