Brian Lemercier
Cuisinier, chef de projet pédagogique à Ferrandi.
Cuisinier de formation, passé par de grandes maisons, Brian est aujourd'hui chef de projet en innovation pédagogique de Ferrandi Paris. Il a exercé plusieurs années comme consultant auprès de grands Chefs comme Eric Trochon ou Alain Ducasse et écrit des ouvrages culinaires. Il a notamment initié les Moocs en créativité culinaire et l’incubateur de l’école en 2018.
Dernière parution
Le grand livre du marketing culinaire
Collection :
Parution :
juin 2019
Virginie Brégeon de Saint-Quentin, Brian Lemercier, Ecole Ferrandi Paris
L’alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d’authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le...
