«(..) l’auteur du livre Le Guide pratique pour entreprendre et innover en restauration (Dunod) nous partage sa vision des tendances qui traversent le secteur. » L'Officiel de la Franchise

Présentation du livre

Vous avez un projet à concrétiser ? Vous sentez que vous avez l’âme d’un entrepreneur ? Vous rêvez d’ouvrir votre propre restaurant ? Alors ce livre est fait pour vous !
Cet ouvrage, à destination des créateurs d’entreprises en restauration, est à la fois un guide pratique, un recueil d’idées originales et un outil d’inspiration. Il permet aux lecteurs de faire mûrir une réflexion, d’établir un plan d’action avant de se lancer, voire d’actualiser un concept de restauration nécessitant d’être rénové ou développé. Il pose les bases d’un entrepreneuriat moderne, responsable et durable, en phase avec notre époque.

Ce livre s’appuie également sur le partage d’expérience de jeunes entrepreneurs ayant su relever le défi d’une restauration réinventée, proposant des concepts innovants et performants, adaptés aux nouvelles attentes des consommateurs. Illustré et parsemé de conseils pratiques, cet ouvrage se veut ludique et décomplexé, pour une approche créative et originale de l’entrepreneuriat.

Sommaire de l'ouvrage

PARTIE 1 - ÉLABORER SON PROJET
1. Avant de se lancer, 2. Le plan d’action, 3. Créer ou choisir son concept
4. Établir son Business Plan, 5. Créer son identité
Check list avant d’ouvrir (formalités, règles en vigueur, responsabilités du restaurateur, licences,
PARTIE 2 - OUVRIR, EXPLOITER ET DÉVELOPPER UN CONCEPT
6. Créer son équipe, 7. Elaborer une carte, 8. Communiquer et se faire connaître, 9. Les indicateurs de gestion et le marketing, 10. Grandir dans le milieu de la restauration