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  • Les terroirs viticoles

Les terroirs viticoles

Définitions, caractérisation et protection
Emmanuelle Vaudour
La connaissance de la variété et de la spécificité des terroirs, ainsi que de leur interaction avec les millésimes et les cépages, est un élément-clé pour parvenir à la maîtrise de la qualité d'un vin et permet l'élaboration de...
En savoir plus
Parution : 
août 2003
Collection : 
Pratiques Vitivinicoles
Marque : 
Dunod
Logo dunod Fiche
Les + en ligne : 
8 contenus complémentaires avec ce livre
Expédié sous 24h
Livraison en France métropolitaine uniquement
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  • Présentation
  • Sommaire
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  • Caractéristiques

Présentation du livre

La connaissance de la variété et de la spécificité des terroirs, ainsi que de leur interaction avec les millésimes et les cépages, est un élément-clé pour parvenir à la maîtrise de la qualité d'un vin et permet l'élaboration de stratégies de gestion géographique du potentiel de production.
Cet ouvrage aborde le sujet sous ses multiples aspects, viticoles, géologiques et environnementaux. Après une description des différents aspects du "terroir", il présente les différentes méthodes d'évaluation existantes en explicitant tous les éléments à prendre en compte pour mener à bien une d'étude de terroir.

Sommaire de l'ouvrage

Notions de terroir. Diversité de sens et d'usages. Terroir, de la polémique au plébiscite. L'essor récent des démarches terroir. Définitions scientifiques du terroir. États des lieux des vignobles de France et du monde. Les démarches terroir. Les approches terroir. Approches écophysiologiques à la parcelle. Approches de connaissance spatiale (zonage). Le zonage viticole. Pourquoi réaliser un zonage ? Principales méthodes de zonage. Pratique du zonage en terroirs. Zonage par l'analyse spatiale en pédopaysages. Fonctionnement et protection des terroirs. Facteurs favorables ou facteurs d'explication de l'effet terroir. Évolution et protection durable des terroirs.

Les + en ligne

La caractérisation des terroirs au sein des territoires est au coeur de tout projet de zonage viticole, qui vise à justifier la cohérence des productions avec leur origine géographique : il s?agit pour cela de délimiter géographiquement cette origine, c?est-à-dire de circonscrire les secteurs concernés par une relation significative avec une qualité objectivement reconnue des produits.
Ci-dessous une application du zonage viticole dans les vignoble AOC des Côtes-du-Rhône.

8 Compléments

Tous les chapitres
Chapitre 14
Chapitre 15
Chapitre 16
Chapitre 17
Chapitre 18
Chapitre 19
Chapitre 20

Auteur(s) de l'ouvrage

  • Vaudour Emmanuelle
    Emmanuelle Vaudour
    Oenologue, ingénieur de recherches à l'Institut national agronomique Paris-Grignon

Caractéristiques du livre

Pages
312 pages
Format
170 x 240 mm
Collection
Pratiques Vitivinicoles
Parution
août 2003
Marque
Dunod
Public
Professionnel
EAN
9782100064540

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