Jesse Schell a été le directeur de la création pour le studio de réalité virtuelle de Walt Disney Imagineering. Puis, en 2002, il a fondé Schell Games, qu’il dirige toujours. Sa société et lui ont conçu de très nombreux jeux vidéo à succès ainsi que des attractions de parcs à thème, notamment pour Disney.
Il a été président de l’Association internationale des développeurs de jeux (IGDA). Il est professeur émérite à l’Entertainment Technology Center de l’université Carnegie Mellon (États-Unis).