Le grand livre du marketing culinaire
Présentation du livre
Le monde de l'alimentation et de la restauration connaît une transition qui met en exergue à la fois l'innovation et le design culinaire, et la quête d'une alimentation durable. Il faut aujourd'hui penser la cuisine et son marketing pour se faire une place sur le marché de la restauration, du food service et des métiers du culinaire.
En associant les grands principes de la sociologie et du marketing alimentaires à des outils pratiques, ce livre de référence vous permettra de vous lancer ou vous fera prendre de la hauteur sur votre métier de restaurateur, de concepteur ou de communicant dans le monde culinaire.
Pour vous inspirer et booster votre créativité, des encarts donnent la parole à des experts (Chefs, Maîtres d'hôtels, consultants, créatifs et scientifiques) tandis que d’autres vous livrent les secrets des meilleurs concepts alimentaires, foodservice et restaurants à succès.
Prêts à révolutionner votre marketing culinaire ? Ce livre est pour vous.
Sommaire de l'ouvrage
S'INSPIRER DE LA SOCIOLOGIE, DU MARKETING ET DU DESIGN ALIMENTAIRES POUR INNOVER DANS LE CULINAIRE.
Sociologie, marketing et design alimentaires et culinaires : concepts de sociologie, fondamentaux du marketing culinaire, fondamentaux du design culinaire. Innover dans le secteur de la restauration : acteurs, tendances, veille, success stories.
CREER UN DESIGN DE MARQUE ET DE CREATION EFFICACE.
Le design de restaurant : expérience, design d'espace, arts de la table.
Le design de marque : logo, charte graphique, déclinaisons, inbound marketing.
COMPRENDRE LES ENJEUX DIGITAUX ET DURABLES DU BRANDING CULINAIRE.
Marketing digital et relation client : gestion de la réservation, réseaux sociaux, e-réputation, marketing phygital.
Le développement durable : ESS, développement durable, marketing territorial et du tourisme.
CREER UNE STRATEGIE ET DEVELOPPER SA MARQUE CULINAIRE.
Gestion de projet : étude, prestataires, brief, financement participatif. Développer et renouveler sa marque : études consommateurs, franchiser son concept, planning stratégique.
Glossaire
Annexes (fiches, méthodes, outils de veille, d'études marketing, de créativité, de communication).
