Un chimiste en cuisine - 2e édition
Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d’oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux...
Parution :
septembre 2023
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Dunod
Un vélo contre la barbarie nazie - 2e édition
L'incroyable destin du champion Gino Bartali
Italie, 1943. Des personnes de bonne volonté disent « non » à la barbarie nazi-fasciste des persécutions raciales et des déportations. Parmi elles, Gino Bartali, un célèbre...
Parution :
septembre 2023
Collection :
Marque :
Dunod
Vision(s) du Monde - 2e édition
Histoire critique des représentations de l'Humanité
Afrique, Occident, Pacifique, Asie, Nord/Sud, Orient, Europe… autant de grands ensembles qui permettent de parler du Monde en le découpant. Pourtant aucun n’est naturel,...
Parution :
juin 2025
Collection :
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Dunod
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