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Un chimiste en cuisine

Un chimiste en cuisine - 2e édition

Raphaël Haumont

Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d’oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux...

Parution : 
septembre 2023
Collection : 
Dunod Poche
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Un vélo contre la barbarie nazie

Un vélo contre la barbarie nazie - 2e édition

L'incroyable destin du champion Gino Bartali
Alberto Toscano

Italie, 1943. Des personnes de bonne volonté disent «  non  » à la barbarie nazi-fasciste des persécutions raciales et des déportations. Parmi elles, Gino Bartali, un célèbre...

Parution : 
septembre 2023
Collection : 
Dunod Poche
Marque : 
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Vision(s) du Monde

Vision(s) du Monde - 2e édition

Histoire critique des représentations de l'Humanité
Christian Grataloup

Afrique, Occident, Pacifique, Asie, Nord/Sud, Orient, Europe… autant de grands ensembles qui permettent de parler du Monde en le découpant. Pourtant aucun n’est naturel,...

Parution : 
juin 2025
Collection : 
Dunod Poche
Marque : 
Dunod
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