Les lipides
Présentation du livre
Les petits experts en sciences : vos repères synthétiques et pratiques à emporter partout.
L'essentiel à savoir sur les lipides : propriétés, structure, composition et classification, rôles et fonctions...
Sommaire de l'ouvrage
Les lipides. Définition et propriétés générales. Classification fonctionnelle. Classification structurale.
Les acides gras. Fonctions et caractéristiques des acides gras naturels. Acides gras saturés. Acides gras insaturés. Sources des acides gras de l’organisme humain.
Lipides simples. Cérides. Stérides. Glycérides.
Lipides complexes. Acides phosphatidiques et glycérophospholipides. Céramides et sphingolipides.
Composés à caractère lipidique. Eicosanoïdes. Terpènes. Stéroïdes.
Les membranes : des bicouches lipidiques. Les membranes cellulaires. Les liposomes et leurs applications thérapeutiques.
