Anne-Sophie de Gabriac a été salariée et entrepreneure dans le milieu des startups. Elle enseigne aujourd’hui l’entrepreneuriat à l’ESSEC à travers des cours pratiques comme Lancer sa startup pour la grande école ou Entreprendre : créer une entreprise pour l’ESSEC Executive Education. Elle y est également responsable pédagogique de nombreux programmes entrepreneuriaux dont le  Mastère Spécialisé CENTRALE-ESSEC Entrepreneurs.

Business Angel, elle est administratrice de l’association Les Business Angels des Grandes Ecoles en charge des relations avec les Grandes Ecoles de Management.

Elle est diplômée de l’EDHEC programme grande école, de l’executive MBA d’HEC et de l' Executive Doctorate in Business Administration de l’université Paris Dauphine-PSL.