Traité d'oenologie - Tome 1 - 7e édition
Microbiologie du vin. Vinifications
Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation...
Parution :
août 2020
Collection :
Marque :
Dunod
Hygiène en oenologie
Nettoyage, désinfection, HACCP
Avec la succession récente des différents scandales et crises qui ont remué l'agroalimentaire, la maîtrise de la sécurité alimentaire est devenue incontournable pour les...
Parution :
février 2013
Collection :
Marque :
Dunod
Guide pratique de la mise en bouteilles
La préparation du vin au conditionnement est un élément essentiel dans la chaîne vinicole. Elle se planifie dès la fin des phases fermentaires en fonction de la date de mise...
Parution :
juin 2010
Collection :
Marque :
Dunod
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