Chimie organique : Les grands principes

Ce manuel en couleur présente les bases de la chimie organique enseignées dans les premières années d'études supérieures de toute filière biologique, médicale ou pharmaceutique. La démarche adoptée, très pragmatique, s'appuie sur l'étude systématique de chaque famille de composés pour dégager les concepts fondamentaux de la chimie organique : grandes fonctions et mécanismes réactionnels. La dernière partie du livre est consacrée à la description des molécules biologiques : glucides, protides, lipides et acides nucléiques. Un chapitre complet présente les techniques les plus récentes qui permettent de déterminer la structure des molécules : spectroscopies IR, UV, RMN, Imagerie par résonance magnétique. Dans chaque chapitre, le cours, richement illustré, est complété par un encart biologique ou médical (drogues et poisons, les insecticides, cholestérol et maladies du coeur...), un résumé et des exercices corrigés. Cette 6e édition entièrement révisée fait le lien avec l'Agroalimentaire et la Santé. Le chapitre consacré aux spectroscopies tient compte des techniques les plus récentes et de nouveaux exercices d'applications ont été introduits. Les modélisations moléculaires ont par ailleurs été modernisées.

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Sommaire

Structures et liaisons : acides et bases. La nature des composés organiques : les alcanes. Alcènes : la nature des réactions en chimie organique. Alcènes et alcynes. Composés aromatiques. Stéréochimie. Halogénoalcanes. Alcools, éthers-oxydes et phénols. Aldéhydes et cétones : réactions d'addition nucléophile. Acides carboxyliques et dérivés. Réactions de substitution en alpha d'un carbonyle et réactions de condensation. Amines. Encart : La carte des réactions chimiques. Détermination des structures. Biomolécules : glucides. Biomolécules : acides amines, peptides et protéines. Biomolécules : lipides et acides nucléiques. La chimie organique des processus métaboliques. Annexes. Glossaire. Index.

Biographie des auteurs
John McMurry - Professeur à l'université Cornell, New York
Eric Simanek - Professeur à l'université A&M, Texas

Publics

Étudiants en Licences de sciences de la Vie; Étudiants en PCEM1; Étudiants en 1^re année de Pharmacie ; Élèves en classes préparatoires BCPST ; Élèves en BTS et IUT

Mots-clés

Chimie organique