Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine - 3e édition
Existe au format livre et ebook
La presse en parle
Le Parisien - « Les petits cuistots jouent aux apprentis chimistes »
L’actualité chimique - « Les expériences proposées sont faciles à faire dans une cuisine, et les explications chimiques indiquées sont très accessibles au grand public »
Présentation du livre
Comment créer des bonbons maison ?
Comment faire de la magie avec un gâteau ?
Comment réaliser un œuf en forme de cube ?
Comment réaliser de délicieux sablés-pandas à croquer ?
Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez !
Sommaire de l'ouvrage
30 expériences culinaires, simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique qui se cachent en cuisine : les magiques (gâteau magique, china pop', myrtilles qui pétillent, glace sans congélateur, diabolo diabolique, l'œuf qui voulait devenir aussi gros qu'un bœuf), les gonflées (un caramel explosif, île ultra-flottante, mousse de fraise... siphonnée, meringues citron, gaufres express, mousse au/de chocolat), les pâtissières (moelleux choco-chrono, coquettes chouquettes, delizioso tiramisu, Québec pudding, ronds macarons, millefeuille = 1 000 feuilles), Les qui tournent pas rond (tomate-mozza en spaghetti, ratatouille rubik's cube, l'œuf cubique, vanilles candies, mochis glacés, boule givrée), les faits maisons (nuggets délicieux, ligoté(e) à l'aligt, fondus de fromages fondus, bonbons maison, des pandas vanille-chocolat, pâte à tartiner gourmande).
