Aller au contenu principal
Menu
Accueil  
Mon panier
0
X
Mon panier est vide.
Mon compte
C'est ma première visite
  • Bénéficiez d'un compte unique sur web, mobile ou tablette
  • Simplifiez-vous la commande
  • Accédez plus rapidement aux "+ en ligne"
  • Recevez des invitations à de nombreux événements
  • Soyez informé des nouveautés et de l'actu des auteurs et recevez les communications de Dunod
Je crée mon compte
Enseignant ?
  • Découvrez l'Espace Enseignants du Supérieur et les offres qui vous sont réservées
Je découvre
X
On se connait déjà ? Bienvenue !
Mot de passe oublié ?
ou
FB connect
Enseignants
Liens rapides
  • Sciences & Techniques
  • Entreprise et économie
  • Sciences humaines et sociales
  • Histoire, Géographie et Sciences politiques
  • Prépas & Concours
  • Lettres et Arts
  • Vie pratique
Accueil
  • Sciences & Techniques
  • Entreprise et économie
  • Sciences humaines et sociales
  • Histoire, Géographie et Sciences politiques
  • Prépas & Concours
  • Lettres et Arts
  • Vie pratique
  • Dernières parutions
  • Meilleures ventes
  • Actualités
  • Espace enseignants
  • Espace presse
  • Droits dérivés / Subsidiary rights
  • Newsletters
  • Librairies
  • Contactez-nous
  • Aide
Voir tout Sciences & TechniquesX
Sujet
  • Sciences fondamentales
  • Technique et sciences appliquées
  • Informatique
A la une
  • Les meilleurs livres pour investir en bourse, immobilier, crypto...
  • Les petits experts SCIENCES L’essentiel en fiches illustrées !
  • Technologie, Disruption, Informatique, Crypto, Blockchain... C'est déjà demain !
  • TousMakers
Introduction au calcul tensoriel
Introduction au calcul tensoriel
Mathématiques pour les sciences de l'ingénieur
Mathématiques pour les sciences de l'ingénieur
Mathématiques Tout-en-un pour la Licence 1
Mathématiques Tout-en-un pour la Licence 1
Voir tout Entreprise et économieX
Sujet
  • Economie
  • Gestion et administration
  • Stratégie et entrepreneuriat
  • Management et RH
  • Marketing - Communication - Vente
  • Vie professionnelle
A la une
  • Les Petits Experts : les points clés en fiches pratiques
Le Grand Livre du management public
Le Grand Livre du management public
Apprendre l'économie
Apprendre l'économie
Mathématiques en économie-gestion
Mathématiques en économie-gestion
Voir tout Sciences humaines et socialesX
Sujet
  • Psychologie
  • Soin et santé
  • Accompagnement et coaching
  • Action sociale
  • Sociologie
  • Education. Pédagogie
Voir tout Histoire, Géographie et Sciences politiquesX
Sujet
  • Histoire
  • Géographie
  • Science politique et société
A la une
  • MNÉMOSYA - les grandes thématiques de la pensée historienne contemporaine
La géographie des transports
La géographie des transports
Sociétés urbaines
Sociétés urbaines
Histoire des femmes et du genre
Histoire des femmes et du genre
Voir tout Prépas & ConcoursX
Sujet
  • Ecoles d'ingénieurs
  • Ecoles de management
  • Expertise comptable
  • Fonction publique
  • Education nationale
  • Santé - Social - Paramédical
  • Concours IEP
  • Tous concours
A la une
  • Réussir les CAPES-Agrégation d’histoire-géographie 2023
Concours Professeur des écoles 2023 - Sciences et technologie
Concours Professeur des écoles 2023 - Sciences et technologie
Tout le PASS en QCM et exercices 2022-2023
Tout le PASS en QCM et exercices 2022-2023
Concours Professeur des écoles - Français - Ecrit - CRPE 2023
Concours Professeur des écoles - Français - Ecrit - CRPE 2023
Voir tout Lettres et ArtsX
Sujet
  • Lettres
  • Langues vivantes et civilisations
  • Philosophie
  • Arts
Voir tout Vie pratiqueX
Sujet
  • Santé et bien-être
  • Cuisine et boisson
  • Bricolage et habitat
  • Nature et tourisme
  • Vie quotidienne
A la une
  • Les meilleurs livres pour investir en bourse, immobilier, crypto...
  • Technologie, Disruption, Informatique, Crypto, Blockchain... C'est déjà demain !
  • Du temps pour soi ? 20 livres pour retrouver l’équilibre, créer, s’évader…
Vous êtes ici
Accueil>Sciences & Techniques>Technique et sciences appliquées>Agriculture et agro-alimentaire
  • Le goût du vin
Je découvre un extrait du livre

Le goût du vin - 5e édition

Le grand livre de la dégustation
Émile Peynaud, Jacques Blouin

Existe au format livre et ebook

« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du vin. Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s’intéressent au vin de qualité et qui s’interrogent sur les mystères de son goût et sur la...
En savoir plus
Parution : 
octobre 2013
Collection : 
HORS COLLECTION
Marque : 
Dunod
Logo dunod Fiche
Expédié sous 24h
Applications de lecture
J'ajoute à ma liste
Accès rapide
  • La presse en parle
  • Présentation
  • Sommaire
  • Auteur(s)
  • Caractéristiques

La presse en parle

Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s'intéressent au vin de qualité et qui, au-delà de la gorgée avalée, s'interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l'acte de boire. Ce livre à la croisée des sciences et des arts bénéficie de tout le poids des connaissances oenologiques mais aussi de l'apport de l'expérience des hommes du vin, le verre à la main. La troisième édition de ce grand classique, entièrement revue et actualisée, est enrichie d'un chapitre sur l'interprétation des tests gustatifs.

  «  Ce livre aide à mieux comprendre les vins d’aujourd’hui, et à mieux les connaitre pour mieux les apprécier.  » La Champagne viticole

Présentation du livre

« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du vin.
Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s’intéressent au vin de qualité et qui s’interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l’acte de boire. Ce livre bénéficie de tout le poids des connaissances œnologiques mais aussi de l’apport de l’expérience des hommes du vin.
La première édition, en 1980, fut un événement. Trente années plus tard, cette nouvelle édition, dans le respect de l’esprit initial de l’ouvrage, prend en compte ce que l’on sait aujourd’hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de vins disponibles, en France et dans le monde.
Poursuivant une collaboration avec Émile Peynaud commencée dès 1960 et approfondie à l’occasion de nombreuses publications, Jacques Blouin apporte son expérience pratique de l’œnologie, de la dégustation, de l’organisation de concours internationaux acquise dans tous les vignobles du Bordelais et du monde entier.
Véritable ouvrage de référence, ce livre aide chacun à mieux comprendre les vins d’aujourd’hui, à mieux connaître pour mieux savourer, pour son plus grand plaisir.

Sommaire de l'ouvrage

Usage et science de la dégustation. Le plaisir de percevoir. Le mécanisme des sens. La vue. L'odorat. Le goût. L'équilibre des couleurs, odeurs et saveurs. Le plaisir de juger. Quelles dégustations ? Quels dégustateurs ? Comment déguster ? Art et technique. Le plaisir de s'exprimer, de communiquer. Jurés et jurys. Les mots du vin. Le plaisir dans le verre. Qualité et qualités des vins. Le savoir-goûter.

Auteur(s) de l'ouvrage

  • Émile Peynaud
    Émile Peynaud
    Oenologue
  • Blouin Jacques
    Jacques Blouin
    Oenologue, ancien dirigeant du service Vin de la Chambre d'agriculture de la Gironde.

Caractéristiques du livre

Pages
256 pages
Format
216 x 276 mm
Collection
HORS COLLECTION
Parution
octobre 2013
Marque
Dunod
Public
Professionnel
EAN
9782100700806

EAN Ebook : Pdf

9782100703906

Suggestions personnalisées

Du même auteur
Le SO2 en oenologie
Le SO2 en oenologie
Analyse et composition des vins
Analyse et composition des vins
Le vin et les jours
Le vin et les jours
Connaissance et travail du vin
Connaissance et travail du vin
Maîtrise des températures et qualités des vins
Maîtrise des températures et qualités des vins
Sur le même sujet
Traité de Brasserie
Traité de Brasserie
Traité de Brasserie
Traité de Brasserie
Savoir vendre le vin
Savoir vendre le vin
Génie des procédés alimentaires
Génie des procédés alimentaires
Revitaliser les sols
Revitaliser les sols
Traité d'oenologie - Tome 1
Traité d'oenologie - Tome 1
Dans la collection
Mieux vivre avec un trouble bipolaire
Mieux vivre avec un trouble bipolaire
Smartphonique
Smartphonique
Apprendre l'économie
Apprendre l'économie
Le Grand Livre du management public
Le Grand Livre du management public
ECG 2 - Mathématiques approfondies, Informatique
ECG 2 - Mathématiques approfondies, Informatique
Guide pratique de la haute fidélité
Guide pratique de la haute fidélité
Retour vers le haut de page
Newsletters
Nos communautés
  • Facebook DUNOD
  • Dunod Science & Nature
Suivez-nous
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Linkedin
  • Aide
  • Contactez-nous
  • Paiement sécurisé
  • Livraison
  • Echange et remboursement
  • Dunod
    • Qui sommes-nous ?
    • Actualités
    • À paraître
    • Espace Enseignants du Supérieur
    • Droits dérivés / Subsidiary rights
    • Presse
  • Thèmes
    • Sciences & Techniques
    • Entreprise & Economie
    • Sciences humaines et sociales
    • Histoire, Géographie et Sciences politiques
    • Prépas & Concours
    • Lettres et Arts
    • Vie pratique
  • Services
    • Librairies
    • L'Atelier Dunod
    • Formations pour les pros de la petite enfance
    • Revue de l'hypnose et de la santé
    • Préparez-vous à réussir le DCG !
    • Préparer et réussir le DSCG
    • Aide ebook
  • Autres Sites
    • Dunod Formation Petite Enfance
    • Mercator
    • Expert Sup
    • Pratiques RH au quotidien
  • Dunod © 2017
  • Mentions légales
  • CGVU
  • Données personnelles
  • Cookies
  • Plan du site