Les terroirs viticoles

La connaissance de la variété et de la spécificité des terroirs, ainsi que de leur interaction avec les millésimes et les cépages, est un élément-clé pour parvenir à la maîtrise de la qualité d'un vin et permet l'élaboration de stratégies de gestion géographique du potentiel de production.
Cet ouvrage aborde le sujet sous ses multiples aspects, viticoles, géologiques et environnementaux. Après une description des différents aspects du "terroir", il présente les différentes méthodes d'évaluation existantes en explicitant tous les éléments à prendre en compte pour mener à bien une d'étude de terroir.

Sommaire

Notions de terroir. Diversité de sens et d'usages. Terroir, de la polémique au plébiscite. L'essor récent des démarches terroir. Définitions scientifiques du terroir. États des lieux des vignobles de France et du monde. Les démarches terroir. Les approches terroir. Approches écophysiologiques à la parcelle. Approches de connaissance spatiale (zonage). Le zonage viticole. Pourquoi réaliser un zonage ? Principales méthodes de zonage. Pratique du zonage en terroirs. Zonage par l'analyse spatiale en pédopaysages. Fonctionnement et protection des terroirs. Facteurs favorables ou facteurs d'explication de l'effet terroir. Évolution et protection durable des terroirs.

Biographie des auteurs
Emmanuelle Vaudour - Œnologue, Maître de conférences en sciences du sol à AgroParis Tech.

Publics

Viticulteurs, coopératives, négociants, syndicats viticoles, chambres d'agriculture ; Enseignants, chercheurs en agronomie.

Mots-clés

Géologie, Viticulture, Vigne