Découvrir le goût du vin

Découvrir le goût du vin s'adresse à un large public, du néophyte à l'amateur éclairé.
Les auteurs, forts d'un incomparable talent pour faire partager leur expérience et leur enthousiasme, vous convient à une fascinante initiation aux mystères du vin et à l'art de la dégustation. Au fil de ce texte savoureux et richement illustré, vous découvrirez les techniques et les difficultés de la dégustation, son vocabulaire propre ainsi que la noblesse de cet art qui nous enseigne la maîtrise et le bon usage de nos sens.
Ce livre ravira tous ceux qui s'intéressent au vin et qui souhaitent percer les mystères des sensations qu'il procure...

Usage et science de la dégustation. Mécanismes et messages des sens. Voir, goûter, sentir. Difficultés de la dégustation et méprises des sens. Techniques de dégustation. Interprétation des dégustations. Les équilibres des odeurs et des saveurs. Les mots du vin. La formation des dégustateurs. La qualité et les qualités des vins. Le savoir-boire.

Biographie des auteurs
Émile Peynaud - Œnologue et dégustateur de renom, il est considéré comme un des pères de l’œnologie moderne. Grand pédagogue, il a su mettre les résultats de ses travaux scientifiques à la portée des producteurs sur le terrain. Il a ainsi conseillé pendant des années les plus grands domaines, à Bordeaux (Margaux, Cheval Blanc, Léoville Las Cases, Pape Clément…) et dans le reste du Monde.
Jacques Blouin - Oenologue de renom, il a dirigé pendant près de trente ans le service Vins de la Chambre d'agriculture de Gironde.

Grand public amateur d'oenologie.

Oenologie