Bacchus 2008

Pour la troisième fois, le Bacchus met à la disposition des professionnels du monde vitivinicole l'état des connaissances économiques, stratégiques et managériales sur la filière, au travers de 4 grands sujets : Acteurs et tendances ; Marchés et distribution ; Management de la filière vin ; Vins du monde. Une quinzaine d'articles entièrement nouveaux mettent l'accent sur les sujets actuels : commercialisation du vin, vin et alcool, NTIC, oenotourisme, etc.

Sommaire

Introduction : manifeste pour un aggiornamento commercial dans la filière vin en France. Acteurs et tendances. Terroir et stratégies du négoce dans la filière vitivinicole : une approche historique. Réforme de l'OCM et devenir de la spécificité culturelle. Droit de la marque et origine géographique. Marchés et distribution. Quelles perspectives pour les contrats en raisin entre production et négoce. Comprendre le consommateur de vin en 2005. Les jeunes adultes et le vin à travers l'Europe. Vins, boissons et contextes de consommation : une analyse du statut du vin en France. Management de la filière vin. Le vignoble aquitain, entre atomicité et concentration. Performances des coopératives viticoles : des indicateurs stratégiques et prospectifs à la création de la valeur. L'installation en viticulture et son accompagnement par la banque. Deux décennies d'évolution des structures de la viticulture française. Vins du monde. France-Australie : l'envers du décor. Evolution du positionnement de la Californie dans le monde du vin. Le vin en Chine.

Biographie des auteurs
Jean-Pierre Couderc - Maître de conférences à Montpellier SupAgro et responsable de programmes de recherche Viniflhor
Hervé Hannin - Ingénieur de recherche à Montpellier SupAgro, secrétaire général de l'IHEV et expert auprès de l'OIV
François Hauteville (d') - Professeur à l'Agro Montpellier et à l'IHEV
Etienne Montaigne - Professeur à l'Agro Montpellier et à l'IHEV, et expert auprès de l'OIV

Publics

Professionnels de la filière vitivinicole (viticulteurs, négociants, syndicats, acheteurs, cavistes, etc.); Étudiants en viticulture-oenologie.

Mots-clés

Vin, Oenologie, Viticulture