Présentation

Ce chapitre de suppléments en ligne de l'ouvrage Génie des procédés alimentaires apportent des compléments d'explications et d'informations sur les données du livre. Ils contiennent notamment :

• Des applications numériques résolues,
• De nombreuses tables et graphiques,
• Des informations bibliographiques sur les propriétés physiques des produits alimentaires.